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Ceci vous permet de manipuler la friteuse plus facilement et aussi ne génère pas une chaleur excessive dans la cuisine. Ne laissez pas pour autant une friteuse fonctionner sans surveillance. La régulation de température Les aliments ne cuisent pas tous à la même température. Par exemple des oignons cuisent à 140° pendant que des poissons panés cuisent à 160°. C'est le thermostat ou fusible thermique qui permet de moduler la température en fonction de vos préparations. Le couvercle Est intégré au couvercle en général le filtre à huile qui laisse échapper la vapeur d'eau mais retient les particules de graisses pour éviter de trop fortes odeurs dans votre cuisine. Le filtre est métallique ou à charbon actif. Prix et tarifs des pièces détachées pour cuisines professionnelles - ATF34. Certaines friteuses ont les deux filtres pour mieux capter les graisses et les odeurs. Néanmoins avec le c ouvercle ou joint de couvercle la cuisson des frites est davantage un plaisir qu'une corvée. En outre, sur certaines friteuses, le couvercle peut rester fermé pendant que vos fritures s'égouttent ce qui est de nature à encore réduire les odeurs.