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Goûter enfin les vins primeurs 2021 aux propriétés Après deux ans de "dégustation Zoom", via l'envoi d'échantillons réfrigérés aux quatre coins du monde, "qui a ses limites", "c'est important que les clients voient notre domaine, la sélection qu'on mène. Cave du Felibrige, Aix-en-Provence - La Revue du vin de France. On ne vend pas des patates, mais un produit un peu subjectif, qui a de l'histoire, il faut de l'humain", justifie Miguel Aguirre, directeur technique du Château la Tour Blanche, dans le Sauternais. Selon ce gérant, les commandes durant la saison marathon des primeurs devraient représenter l'intégralité de sa production 2021, car les volumes ont été fortement restreint par le gel printanier. Pour la négociante Alexandra Adamian, "échanger avec les propriétés quand on déguste, ça change tout" car "à distance avec un échantillon qui peut tourner en deux secondes, le client qui le reçoit au Japon, il se dit le vin est mauvais et c'est terminé". Debout sur un stand de dégustation après plusieurs verres de St-Emilion et de Pomerol tournés en bouche, cette co-directrice de la maison Bordeaux Tradition s'attend à un "millésime 2021 équilibré", malgré un climat frais et compliqué, qui sera "plus vite prêt à boire" que les trois années précédentes réputées "trilogie exceptionnelle" dans le bordelais.
Ils ont eu le temps de finir une maturation sans stress, sous le soleil automnal. Leur énergie et leur fruit sont la révélation de l'année. On peut qualifier de bon, voire très bon ce millésime "néo-classique". Les degrés sont ceux que le Bordelais connaissait avant le réchauffement climatique (dans les années 1990), mais avec des maturités mieux ajustées grâce à l'évolution de la viticulture et à la patience des vignerons comme aux châteaux Canon, Trotte Vieille ou encore Laroque. La revue du vin de france pdf online. La question qui se pose est: va-t-il vieillir? Au regard des analyses la réponse serait oui; à l'aune de la dégustation, c'est moins évident. L'énergie vibrante du millésime 2021 se perçoit aussi dans les vins issus des terroirs voisins de Saint-Émilion, comme Fronsac qui poursuit sa montée en puissance. D'étonnants pomerols Si le rendement moyen de l'appellation voisine, Pomerol, n'est que de 29 hectolitres par hectare, la faute en incombe davantage au mildiou qu'au gel. Pas facile pour Pomerol de tirer son épingle du jeu dans une année où les merlots manquent à la fois de chair et de goût, alors que ce cépage est largement dominant.