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Le Chabichou du Poitou AOP est un fromage de chèvre au lait cru et entier. En forme de « bonde » (petit tronc de cône), sa croûte ivoire est fine et forme des petits plis. Ce fromage obtient une Appellation d'origine contrôlée (AOC) en 1990 et une Appellation d'origine protégée (AOP) en 1996. Le Chabichou du Poitou AOP est un pur produit du Poitou. La production du lait, la fabrication et l'affinage des fromages doivent être effectués dans une aire géographique très précise qui comprend principalement les départements de la Vienne et des Deux-Sèvres (Nouvelle-Aquitaine). Chabichou du poitou AOP - Fromages de chèvre. Le saviez-vous? Il faut environ 1, 3 litre de lait cru pour fabriquer ce produit du terroir. L'alimentation des chèvres issues de races Alpines, Saanen et Poitevine – reconnaissables à leur robe brune ou noire – provient exclusivement de la région grâce à l'autonomie alimentaire des producteurs. Une fabrication ancestrale Le lait des chèvres est caillé pendant 24 heures avec une présure naturelle puis moulé avec soin pour ne pas briser le caillé.
Le Chabichou du Poitou est un fromage fabriqué au pur lait de chèvre. Véritable icône de la région Poitou, il a reçu l'AOC en 1990 et l'AOP en 1996. Mais depuis le XIXe siècle, il est répertorié dans le Grand Dictionnaire de Littré. Pas mal pour un petit fromage d'à peine 100 g. Le Chabichou du Poitou, c'est tout un fromage! Chabichou du Poitou: son histoire D'après la légende, la fabrication du chabichou remonterait à l'an 732 suite à la défaite des Sarrasins. Fromage du poitou au lait de chevre dynapharm. Avant d'être arrêtés, ces derniers auraient laissé aux habitants la recette d'un fromage de chèvre appelé « chebli » ou petite chèvre en arabe. Les grasses pâturages donnèrent un lait riche qui donna au chabichou son gout unique. Très apprécié dans le monde culinaire, le chabichou est un signe distinctif de la région Poitou. En 1782, il est mentionné dans le « Guide du Voyageur de Poitiers et ses Environs » de Charles de Cherge. En 1897, il est repris comme titre de bulletin de la Société Amicale de Vienne. En 1910, il est cité dans un sonnet d'Émile Bergerat.
Étape 2: laissez reposer la pâte 2 h puis étalez-la. Beurrez un moule avec les 10 g de beurre restant (moule spécial, assiette creuse allant au four de 16 cm de diamètre, petit moule à manqué) puis garnissez-le avec la pâte. Pour réaliser l'appareil: 250 g de fromage de chèvre frais (ou de vache) 170 g de sucre en poudre 6 œufs 60 g de farine 5 cl de lait 1 doigt de cognac Étape 1: préchauffez votre four à 250 °C. Dans un saladier, battez le fromage frais avec seulement 120 g de sucre et le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Étape 2: cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec la préparation au fromage, les 60 g de farine et le cognac. Étape 3: battez les blancs en neige. Lorsqu'ils sont bien fermes et toujours en les battant, ajoutez les 50 g de sucre restants. Étape 4: pour finir, incorporez les blancs à la préparation sans les casser. Fromage du poitou au lait de chevre com. Versez l'appareil sur la pâte brisée et enfournez pendant 20 min. Dans un second temps, baissez la température à 180 °C et laissez cuire à nouveau 20 min environ.
Notre gamme dédiée à la GMS Le tourteau fromagé au lait de chèvre INGRÉDIENTS Farine de blé (27, 5%) (origine France), blanc d'œuf, fromage blanc frais (21, 6%) au lait de chèvre (origine France), sucre, jaune d'œuf, fromage de chèvre fondu (8, 6%) (origine France), beurre, sel, agent de texture: gomme de xanthane. CONSERVATION À conserver au réfrigérateur entre +2°C à +8°C maximum et à consommer dans les 48h après ouverture. POIDS NET: 250g DISPONIBLE ÉGALEMENT