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Auteur(s): Pierre Hermé Titre: Le larousse des desserts Langue: Francais Format: EPUB
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Voici une véritable encyclopédie où Pierre Hermé, chef pâtissier de renom et créateur de talent, recense près de 800 recettes. Il dresse notamment l'inventaire de toutes les préparations de base de la pâtisserie française, des grands classiques comme le Clafoutis aux cerises ou la Tarte tatin aux spécialités régionales tels les Gaufres au sucre ou le Kouign-Amann ou étrangères (Cramique, Tiramisù, Christmas pudding). Le larousse des desserts pdf francais. Mais il livre aussi de nombreuses recettes personnelles plus contemporaines, comme les Pêches poêlées à la lavande ou les Fraises garriguettes aux agrumes et au jus de betterave rouge. Un bon point pour la partie technique qui est présentée de façon très vivante: la plupart des tours de main sont en effet illustrés par des séquences filmées qui détaillent étape par étape tous les bons gestes à faire pour réussir gâteaux, desserts et entremets. Par ailleurs, un précieux guide d'achat consacré aux produits et au matériel complète l'ouvrage, ainsi qu'une petite approche diététique.
On y trouve aussi des recettes de specialites regionales ou etrangeres comme le tiramisu italien, le far breton ou les tartelettes Caraibes. Enfin, fort de son experience, Pierre Herme, chef de file d\'une nouvelle gastronomie sucree, livre quelques unes de ses idees aux saveurs originales: millefeuille aux framboises et anis, pate de fruits a la banane et aux noisettes, sorbet au chocolat aux fleurs de lavande. Un ouvrage tres complet et efficacement explique.