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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au poisson merlan au four, merlan, carotte, céleri, échalote, poireau, basilic Infos pratiques Nombre de personnes 4 Les ingrédients de la recette 4 merlans d'environ 250 g ébarbés et vidés 3 carottes 1/4 de boule de céleri rave 3 échalotes 1 poireau 8 feuilles de basilic 2 noix de beurre sel poivre La préparation de la recette Épluchez les légumes et coupez-les en fins bâtonnets (julienne). Mettez le beurre à fondre dans une poêle et laissez revenir les bâtonnets de légumes 2 à 3 minutes à feu vif et en remuant avec une cuillère en bois. Salez, poivrez. Mettez les 4 merlans sur 4 feuilles de papier d'aluminium. Salez, poivrez; répartissez également les légumes revenus au beurre sur les poissons et ajoutez 2 feuilles de basilic sur chacun d'eux. Refermez les feuilles d'aluminium; placez les papillotes dans un plat à gratin et faites cuire à four moyen 10 minutes. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro 1981_369 Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Gratin dauphinois: la vraie recette
Il existe une recette de merlan cuit au four dans sa version de cuisine marocaine mais il s'agit très généralement d'un merlan au four aux légumes et pour commencer, il faut prendre 1 kilo de merlan en demandant à son poissonnier de les évider et d'ôter les arrêtes mais il est également possible de lui demander de les couper en filets. Il est ensuite nécessaire de faire cuire 3 pommes de terre et 2 carottes dans une grande casserole d'eau salée et cela pendant 10 minutes puis les carottes et les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en rondelles pour ensuite être réservées. Il faut ensuite s'atteler à la préparation de la marinade de poisson et pour cela, il faut mélanger dans un grand saladier, une cuillère à soupe de moutarde, du sel, du poivre, une cuillère à café de piment doux, une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de cumin, 3 gousses d'ail, une cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à café de harissa, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de basilic puis le tout doit être bien mélangé.
Déballage à l'assiette Sortez les pommes de terre du four Elles doivent être bien dorées Servez-les avec les papillotes et dégustez le tout avec la sauce au yaourt * Do you speak cuisine? Chaleur tournante: ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur Effeuiller: retirer les feuilles d'une herbe aromatique Émincer: couper en tranches très fines Filet ou trait: environ une cuillère à soupe Nos tutos vidéos Comment ciseler les fines herbes facilement? Comment faire une papillote? Nos cheffes ont aussi imaginé pour vous
Préchauffer le four à 180°C et placer le plateau de poisson au four pendant 20 à 30 min, sans oublier d? arroser les mulets de temps en temps avec un peu de jus prélevé du fond du plateau. Servir chaud. Remarque(s) Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi
Un repas santé, délicieux et facile à préparer. Le merlan est mariné avec une chermoula pleine de saveur et ensuite cuit au four.
Note moyenne des membres (0 / 5) 0 personnes Voter cette recette Recettes similaires: Petits fours revisités Crêpes feuilletées Pastilla couronne au poisson Brioche roulée au chocolat Ajlouk d'aubergine Préparation: Préparer la chermoula comme d'habitude et laisser mariner le poisson quelque instant avant d'ajouter les légumes et enfourner. Ingrédients: - médaillons de merlu (ou tout simplement de la chaire de poisson) - carotte - pomme de terre - poivron vert et rouge - coriandre - persil - sel, poivre, curcuma, cumin - huile d'olive - jus de citron. Publié le: 29 janvier 2015 par: cuisinedumaroc | Catégorie: Toutes les Recettes de Poissons