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Ingrédients 2 magrets de canard Sel et poivre Sauce 2 échalotes, hachées 250 ml (1 tasse) de porto 250 ml (1 tasse) de griottes avec leur jus (cerises) 500 ml (2 tasses) de fond de veau Asperges vertes et blanches 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Préparation Pour la sauce, dans une casserole, faire revenir l'échalote. Lorsqu'elle a bien doré, ajouter le porto, les griottes à l'eau-de-vie, réduire de moitié et ajouter le fond de veau. Continuer la réduction jusqu'à ce que la consistance nappe bien. Assaisonner et réserver. Parer le magret de canard. Retirer le filet, puis amincir légèrement la couche de gras. Faire des entailles dans le gras sans le transpercer jusqu'à la chair. Assaisonner et mettre à cuire le côté gras à feu moyen-fort. Retirer le surplus de gras de temps en temps pour aider à obtenir une couche de gras fine et croustillante à la fin. Lorsque la couche de gras est bien fine et croustillante, retirer une dernière fois le surplus de gras et tourner côté chair le magret pour à peine 1 min.
Comment bien choisir les fèves pour une recette? La saison des fèves fraîches est courte: ruez-vous sur les cosses bien vertes, fermes sous le doigt, sans taches. Il y a beaucoup de perte à l'épluchage: il faut 1, 8 à 2 kg pour 4 personnes. Pour éviter la corvée d'épluchage, vous pouvez les acheter pelées surgelées. Vidéo - Recettes aux fraises: Quelles recette faire avec des fèves fraiches? Disponible d'avril à juillet, les fèves se prêtent aux recettes printanières légères et colorées. Elles peuvent se déguster froides dans une salade ou bien chaudes dans un risotto, une poêlée de légumes, une quiche végétarienne... Elles accompagnent à merveille d'autres produits de saison comme les asperges, les petits pois, les carottes, l'agneau... En quêtes de recettes aux fèves plus originales? Cuisinez-les en gâteau salé, à servir en entrée avec une belle salade verte, ou bien mixez-les pour un houmous qui sort de l'ordinaire! Quel vin servir avec un plat à base de fèves? Comme tous les légumes verts, la fève a tendance à dénaturer le goût des vins rouges, il vaut donc mieux choisir un blanc.
Poursuivre la cuisson pendant 4 minutes pour une cuisson saignante. Retirer les magrets de la poêle et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes. Retirer le gras de la poêle, le jeter et remettre la poêle sur le feu. Quand la poêle est chaude à nouveau, déglacer avec la sauce au thé. À l'aide d'une cuillère de bois, gratter le fond de la poêle afin de décoller les sucs de cuisson. Ajouter la demi-glace et le thym et amener à ébullition. Laisser réduire 1 minute et passer au tamis (pour se débarrasser des garnitures). Ajouter les 3 c. à table de beurre restantes dans la sauce frémissante tout en fouettant pour créer une petite émulsion. Vérifier l'assaisonnement. Faire des tranches minces de canard et servir avec la sauce au thé Earl Grey, une purée de pomme de terre et quelques légumes racines.
7. Laisser le cookeo en maintient au chaud pendant 10 minutes puis servir avec du riz ou tout autre accompagnement. 8. Bon appétit. Nombre de couverts 4 Prêt en: 40 Minutes Type de Recette Plats A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 35 Min Nombre de couverts 1 Temps nécessaire 20 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 4 (5PP/la part) Temps nécessaire 34 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 35 Min
Si nécessaire, raccourcissez les os de pilon de 1 à 2 pouces à l'aide d'un grand couteau épais pour ajuster les jambes plus étroitement dans le bol. Laisser refroidir le confit de foie à température ambiante, environ 2 heures, puis réfrigérer, couvert, au moins 8 heures. Un bon plat à petit prix. Comment accompagner ce plat? Le confit de cuisses de canard au four fait partie de ces éléments qui améliorent la vie. Il est déjà entièrement cuit, donc prêt à manger: poêlé, grillé, râpé en salades, tacos, pâtes, sur des pommes de terre ou d'autres légumes. Sur une pizza ou dans un sandwich, le confit de canard ou de foie est le summum de la polyvalence. Vous pouvez même le servir comme une cuisse de poulet; il suffit de le faire griller pour croustiller la peau du confit de foie. C'est un fast-food préféré des soirs de semaine, des avis de recettes tant apprécié par les gens. Et bien sûr, le confit de canard et de foie est un ingrédient essentiel de notre cassoulet, ce plat copieux de haricots à petit prix, de canard et de saucisse de porc qui est un plat français préféré.
Marie Claire Cuisine et Vins de France Desserts Desserts aux fruits Publié le 15/05/2022 à 20:00 La fraise, c'est le fruit des beaux jours! Ici, les fraises sont associées à une crème très parfumée, à l'orange et au Grand Marnier. Un dessert prêt en 20 minutes qui n'empêche pas l'explosion de saveurs. Encore plus goûteux quand il est bien frais! Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 minutes Degré de difficulté Très facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 500 g de fraises 2 oranges 250 g de mascarpone 2 œufs 4 c. à soupe de sucre glace 2 c. à soupe de sucre cassonade 10 cl de Grand Marnier La préparation de la recette Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Fouettez-les avec le mascarpone et le sucre glace. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement. Prélevez les zestes des oranges et exprimez leur jus. Ajoutez la moitié des zestes et la moitié du jus dans le mascarpone. Versez la moitié du Grand Marnier et mélangez. Laissez cette crème au frais au moins 1 h. Lavez les fraises, équeutez-les et recoupez les plus grosses.
Patrick Henriroux, chef propriétaire du restaurant doublement étoilé la Pyramide à Vienne, délivre sa recette des tomates coeur de bœuf, accompagnées de canard mi-fumé, olives vertes et noires, mousseux à la rigotte fraîche aux grains de cassis Peureux®.