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Conservation du rhum Shrubb Ce punch au rhum arrangé va titrer environ 40° avec du rhum à 50° et 30° avec du rhum à 40°, il peut donc se garder pendant plusieurs années sans problème à condition qu'il reste bien fermé hermétiquement en bouteille afin que l'alcool ne puisse s'échapper (la fameuse part des anges) Dégustation du rhum arrange Orange Ce punch au rhum se déguste à température ambiante en apéritif pour les fêtes de noël ou comme base pour les cocktails avec modération bien-sûr! @SarapulSar38 via
à Marseille, on ne fait pas que du pastis. On fait du rhum aussi! Plus précisément, chez les Canailles, on l'arrange à sa sauce. Car le rhum commercialisé par la jeune société phocéenne est bien issu des distilleries de sa terre natale: la Martinique. Un rhum blanc AOC produit à partir des cannes de l'habitation Saint- É tienne, une sucrerie née au XIX e siècle sur les terres de La Maugée. Transportées à la distillerie du Simon à l'est de la Martinique, les cannes sont broyées pour en extraire le « vesou », précieux nectar à partir duquel sera produit un rhum brut titré à 73 degrés. C'est ce distillat que Maxime Feffer, fondateur des Canailles, exploite pour ses recettes. « On réduit ce rhum brut de colonne avec de l'eau et du sucre de canne bio, qu'on a travaillé soit en sirop soit en caramel, aromatisé ou pas avec des plantes, des épices ou du poivre », nous explique l'entrepreneur de 36 ans. Cette base est ensuite déclinée en deux lignes: punchs ou planteurs, à 32 et à 16 degrés. 50% des ingrédients produits dans la région à l'origine de sa passion spiritueuse, le goût simple de concocter son propre rhum arrangé, pour le partager à l'occasion d'un repas ou d'un apéro.
@ Chef Damien Enregistrer Par Chef Damien Voici une version rhum arrangé du cake. Ici, j'ai préféré faire des mini-cakes mais vous pouvez en faire un seul. Vous pouvez aussi essayer le cake vanille fait avec Pascale Weeks en vidéos il y a quelque temps... Ingrédients 0 personne Pour le sirop Matériel Préparation 1 Chauffez légèrement le rhum brun et ajoutez les raisins secs pour les faire gonfler. Blanchissez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la gousse de vanille et le sirop de sucre de canne. Ajoutez la farine et la levure chimique Terminez l'appareil à cake en ajoutant le beurre fondu et le zeste de citron vert. Ajoutez les raisins et le rhum à la pâte et mélangez. 2 Écrasez grossièrement les bananes avec le jus du citron vert. Ajoutez les bananes dans l'appareil à cake. 3 Ajoutez maintenant les bananes et mélangez délicatement. Garnissez vos moules à cake en silicone au 3/4. 4 Enfournez pendant 25 à 45 minutes selon la taille de vos moules. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Après s'être distingué avec ses vieux traditionnels et agricoles (dont le fameux opus 5), la marque, qui a peiné à prendre ses marques sur le créneau premium pour des raisons qui nous échappent (lndlr es vieillissements sont quand même orchestrés par Christian Vergier depuis plus de 15 ans), s'engouffre dans le créneau du rhum arrangé avec la même ambition de placer la qualité au cœur de son projet. Qualité mais sans partir à l'aventure. Vanille, Coco et Ananas se répartissent la gamme de rhums arrangés. Pourquoi? Parce que ces saveurs constituent des valeurs sûres auprès des amateurs de rhums arrangés et poussent en quantité et en qualité sur l'ile de la Réunion ou dans les parages. Quitte à embouteiller un savoir-faire autant essayer de le faire pour le plus grand nombre avec les produits du cru! Par ailleurs, vous constaterez que les bouteilles sont sans morceaux de fruits ou d'épices. Le but est simple: limiter l'évolution du goût et de la couleur dans la bouteille et donc pouvoir vous garantir un goût identique de la première à la dernière goutte -qui, entre nous, peut arriver assez vite.
Seul ou entre amis. Par contre, on attend avec impatience les premiers échantillons pour vous faire un compte rendu complet.