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Référence: 34922
Mis à jour: 17/02/2022
Surgelé. Sous vide. Cru. Origine France. Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Entrée > 15% de MG
Dénomination réglementaire Foie gras de canard éveiné surgelé
Liste des ingrédients 100% foie gras de canard
Liste des allergènes Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Énergie
585 Kcal
2408 KJ
Matières grasses
61. 2 g
Dont acides gras saturés
31 g
Glucides
1. 5 g
Dont sucre
1. 3 g
Fibres alimentaires
0. 5 g
Protéines
6. 7 g
Sel
0. 1 g
Calcium
0 mg
La préparation
Cuisson dans un sous-vide avec marinade, épices, aromates au bain-marie à 95°C. Décongélation en chambre froide à 0+3°C avec l'emballage d'origine. Travailler comme un produit frais. Le plus produit
Foie gras origine France issu d'une sélection rigoureuse de la matière première Foie gras éveiné et présenté ouvert ne nécessite plus que l'assaisonnement et la cuisson Surgélation immédiate après l'éveinage à chaud donc taux de fonte réduit à la cuisson
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En perpétuelle quête d'excellence, Rougié ne cesse d'innover pour répondre aux attentes des chefs et des fins gourmets. Rougié est l'inventeur de l'escalope de foie gras surgelée devenue en 20 ans un incontournable de la restauration gastronomique. Encore aujourd'hui, l'innovation bat son plein dans nos ateliers: le petit pot de foie gras entier individuel adapté à la vente à emporter, accélérée par le contexte Covid, comme le canard confit spécial burger, encourage une consommation de qualité plus décomplexée et dans l'air du temps. La rénovation régulière de nos gammes illustre notre démarche continue d'amélioration permanente de la qualité de nos produits. ROUGIE, DES PRODUITS D'EXCEPTION
Partenaire fondateur de l'Académie des Lauréats du Bocuse d'Or, concours international qui honore depuis 1987 les Chefs les plus prometteurs, créateur du trophée Jean Rougié et de l'École du Foie Gras, la Maison Rougié s'érige ainsi comme partenaire privilégié des plus grands chefs et est aujourd'hui une référence incontournable de la gastronomie française dans le monde entier.
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Quel pain choisir? Souvent consommé sur toast, que ce soit en apéritif ou en entrée, le Foie Gras est presque toujours accompagné de pain sur les tables françaises. Selon l'effet souhaité, vous pourrez associer votre Foie Gras au classique pain de campagne, ou très tendance au pain brioché, en passant par les pains d'épices et les pains aux fruits. Que boire avec du Foie Gras? L'alliance du Foie Gras et d' un vin moelleux et liquoreux est exquise. Sachez également que les vins rouges de Grand Cru se marient également harmonieusement avec le Foie Gras qui révèle alors de subtiles saveurs. N'oublions pas le Champagne, qui est un complice idéal pour un apéritif raffiné sans égal! Et pour plus d'originalité, essayez un whisky; ses arômes fruités seront révélés par le foie gras. Nos petites recettes
Nos meilleures ventes
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Notre Magret de Canard du Sud-Ouest est découpé manuellement par nos employés, avec un parage serré, qui laisse la part belle à la chair. Rôti de Canard du Sud Ouest
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Authentique spécialité de Chez Cazalier, ce Rôti est fait de deux magrets assemblés. Le rôti dispose du label IGP Sud-Ouest. Aiguillettes de Canard du Sud Ouest
Aiguillettes de Canard du Sud Ouest, avec le label IGP (Indication Géographique Protégée)
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