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Ingrédients pour 1 kg Pommes (reinette ou du Canada) 8 tranches Pain d'épice 1 Citron non traité 70 g Beurre 100 g Sucre 1 Bâton de cannelle 1 gousse Vanille 10 cl Crème liquide 1 cuil. à soupe Sucre glace Étapes de préparation Epluchez les pommes puis coupez-les en quatre et ôtez le coeur et les pépins. Mettez les pommes dans une casserole à fond épais avec le zeste du citron et son jus. Ajoutez 5 cl d'eau, 75 g de sucre et 30 g de beurre. Parfumez alors avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur. Faites cuire doucement les pommes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement. (Comptez de 20 à 25 min). Entre-temps, émiettez les tranches de pain d'épice et faites-les dorer et légèrement caraméliser, en les faisant revenir dans une poêle avec le reste de beurre et en les saupoudrant du reste de sucre. Procédez en deux fois. Tiramisu aux pommes et au pain d’épices – Les petits pois…. Laissez refroidir. Une fois les pommes cuites, retirez-en le zeste de citron, la vanille et la cannelle et passez-les au presse-purée ou au mixer pour les réduire en purée.
Niveau de difficulté: Facile Portions: 4 Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 15 minutes 1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). 2. Préparer la génoise au pain d'épice: Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, double de volume et forme un ruban. Ajouter la vanille et réserver. 3. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la fécule, le beurre ensemble et incorporer délicatement au mélange d'œufs en pliant. Ne pas trop mélanger afin de ne pas perdre le volume obtenu à l'étape précédente. 4. Tiramisu pain d épice pommes moelleux. Verser l'appareil dans un moule graissé et enfariné. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Réserver. 5. Préparer les pommes caramélisées: Dans une casserole, cuire le sucre et l'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Ajouter les pommes et laisser cuire quelques minutes de plus. 6. Pour la crème chantilly: Dans un bol très froid, verser la crème. À l'aide d'un fouet, monter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance semi-ferme.
Si la compote est un peu trop liquide, mettez-la alors à sécher à feu doux dans la casserole. Laissez refroidir. Remplissez un compotier de couches alternées de miettes de pain d'épice et de compote. Terminez par une couche de pain d'épice. Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Accompagnez de la crème liquide fouettée en Chantilly avec le sucre glace. Tiramisu pain d épice pommes la. Astuces et conseils pour Compote de pommes au pain d'épice Les compotes au micro-ondes sont une grande réussite. Pour 500 g de pommes et 75 g de sucre, comptez de 5 à 7 min de cuisson, sur position maxi, en mélangeant à mi-cuisson. Laissez reposer 5 min, avant de goûter. Pour réussir la crème Chantilly, placez à l'avance, dans le réfrigérateur, la crème liquide et le bol dans lequel vous allez la battre. S'il fait très chaud, placez le bol dans un récipient rempli d'eau et de glaçons. Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème tournerait en beurre. Lavez toujours les agrumes, avant d'en prélever les zestes, même lorsqu'ils ne sont pas traités.