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24 Poulet à griller, pilon, viande, rôti 0. 26 Poulet à griller, poitrine, viande et peau, rôtie 241 Poulet à griller, poitrine, viande, rôtie 119 499 Poulet à griller, viande et peau, rôties 749 137 Poulet à griller, viande, rôtie 596 Poulet de Cornouailles, viande et peau, rôties 98 110 0. 21 Poulet haché, maigre, cuit 640 Tétras du Canada, viande, cuite 99 414 Gibier et autres viandes Autruche, intérieur de cuisse, cuite 515 4. 83 Bison, rôti 449 271 Caribou (renne), rôti 122 512 268 168 4. 98 Castor, rôti 95 398 88 255 6. 23 Cheval, rôti 549 41 284 2. 37 Chèvre, rôtie 304 0. 89 Chevreuil, rôti 496 Émeu, intérieur de pilon, grillé 489 5. 5 234 Lapin, coupes diverses, rôti 287 Narval, peau (muktuk), crue 90 g 90 497 91 126 Orignal, rôti 505 375 4. 73 Ours, mijoté 812 Phoque, viande, bouillie 17. 6 Foie et abats Coeur de boeuf, mijoté 124 518 tr 8. 1 Foie de boeuf, sauté 286 263 364 5808 62. 35 Foie de poulet, sauté 423 236 3972 15. 85 420 Foie de veau, sauté 145 605 265 362 15056 54.
De cette façon, les foies de volaille continuent de cuire et le vinaigre s'épaissit, jusqu'à former une sauce sucrée-salée, car les sucs des foies de volaille se mélangent au vinaigre. Vous n'avez plus qu'à les accompagner d'une salade verte et le tour est joué. Le foie de volaille pour le régime Le foie de volaille est recommandé pour le régime. Comme il est pauvre en lipides et en calories, cela fait de lui un aliment minceur. De plus, sa richesse en protéines lui permettra de remplacer sans problèmes les autres viandes. Néanmoins, comme le foie est un filtre naturel de l'organisme, il peut être chargé de substances toxiques comme des antibiotiques. Ainsi, pour limiter les risques, veillez à ne pas le consommer plus d'une fois par semaine.
Précautions à prendre: Le foie de veau est riche en vitamine A, en cholestérol, en graisses saturées et en acide urique. Il est donc déconseillé de manger du foie de veau chez les femmes enceintes ou allaitantes et en cas de cholestérol ou de crise de goutte.
13% Béta-carotène (provitamine A) 0 μg - Vitamine C 10 mg 12. 5% Vitamine D (cholécalciférol) 0. 4 μg 8% Vitamine E (tocophérol) 0. 98 mg 8. 17% Vitamine K1 0 μg 0% Vitamine K2 0 μg 0% Vitamine B1 (thiamine) 0. 052 mg 4. 73% Vitamine B2 (riboflavine) 1. 4 mg 100% Vitamine B3 (PP ou niacine) 7. 52 mg 47% Vitamine B5 (acide pantothenique) 2. 62 mg 43. 67% Vitamine B6 0. 26 mg 18. 57% Vitamine B9 (folates totaux) 321 μg 160. 5% Vitamine B12 8. 07 μg 322. 8% pâté de foie de volaille: apport en minéraux pâté de foie de volaille: teneur en minéraux minéraux pâté de foie de volaille teneur pour 100 g part des apports journaliers recommandés Calcium 10 mg 1. 25% Chlorure 0 mg 0% Cuivre 0. 18 18% Fer 9. 19 mg 65. 64% Iode 10 μg 6. 67% Magnésium 13 mg 3. 47% Manganèse 0. 16 mg 8% Phosphore 175 mg 25% Potassium 95 mg 4. 75% Sélenium 0 μg 0% Sodium 467 mg - Zinc 2. 14 mg 21. 4% Sel (chlorure de sodium) 1. 14 mg 0. 14% pâté de foie de volaille: acides gras acides gras teneur pour 100 g Acides gras saturés 7.
38 Noix de ronde, rôti, maigre et gras, rôti 618 2. 44 Palette, bifteck, maigre et gras, braisé 227 947 14 5. 7 7. 1 71 49 138 Palette, rôti, maigre et gras, braisé 834 46 202 142 2. 38 Pointe de surlonge, rôti, maigre et gras, rôti 156 653 2. 7 44 1. 85 Veau Coupes diverses, maigre et gras, cuites 725 0. 9 244 179 1. 18 Cuisseau de veau, maigre et gras, pané, sauté 84 1. 2 341 278 188 0. 93 Cuisseau de veau, maigre et gras, rôti 120 502 1. 3 77 0. 7 292 176 0. 88 12 Épaule, maigre et gras, rôtie 593 266 140 Escalope de veau de grain, sautée 136 568 33 2. 46 Escalope de veau de lait, sautée 332 218 1. 27 Longe, maigre et gras, rôtie 680 159 Veau à ragoût, maigre, braisé 141 590 109 1. 25 Veau haché, grillé 129 539 62 0. 95 Porc Côtelette, longe, coupe du milieu, maigre et gras, grillée 753 4. 4 269 0. 55 Côtelette, longe, coupe du milieu, maigre et gras, sautée 208 869 5. 3 69 60 319 Côtes levées de dos, maigre et gras, rôties 274 1145 8. 9 85 100 251 147 0. 83 Côtes levées, maigre et gras, mijotées et rôties 1048 7.
Pour consommer des produits de qualité, mieux vaut privilégier les foies de poulet ayant été élevés en plein air, voire selon les préceptes de l'agriculture biologique. Ainsi, le foie sera toujours de meilleure qualité que celui d'un poulet élevé en batterie. Dans ce dernier cas, en effet, les taux d'antibiotiques et de substances toxiques pourront être plus importants. Ceci en raison de la nécessité de traiter les maladies, plus nombreuses à cause de la promiscuité, et d'une alimentation moins contrôlée, à base de farine animale, par exemple. Cuisiner les foies de volaille Rien de plus simple que de cuisiner des foies de volaille. Car, de par leur petitesse, ce sont des aliments qui demandent peu de cuisson. La recette la plus simple consiste simplement à faire revenir les foies de volaille dans une poêle. Dès qu'ils sont cuits, vous n'avez qu'à les retirer du feu et les servir. Mais, traditionnellement, les foies de volaille, en milieu de cuisson, doivent être déglacés à l'aide de vinaigre balsamique.