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Son lait présente cependant un grand intérêt nutritionnel. Intérêt nutritionnel du lait de yack [ modifier | modifier le code] Le Yack est une espèce très adaptée aux climats rigoureux des montagnes et hauts plateaux d'Asie Centrale. On compte 15 millions de yacks dans le monde dont 90% de la population vit en Chine. Lait de yack — Wikipédia. Même si la production de lait de la femelle du yack (dri) dépasse rarement les 300 litres pour une lactation de 200 jours environ, cet animal fournit un lait riche en protéines (4 à 6%) et très énergétique [ 1] (6 à 10% de matières grasses). Transformation du lait de yack [ modifier | modifier le code] Du beurre est produit à partir du lait de yack mais le lait est aussi largement utilisé dans la transformation fromagère traditionnelle, notamment au Tibet et en Mongolie où il existe une grande variété de produits tels que l'öröm, l'eezgii, le byaslag, le tarag et l'aarul. Fabrication de fromage au lait de yack au Bhoutan [ modifier | modifier le code] Situé à l'est de la chaîne de l' Himalaya, le Bhoutan est un pays où l'agriculture de montagne est très développée.
Le beurre de yack se consomme également dans le thé au beurre salé. Des fromages sont également fabriqués, tel que le biaslag (de), fabriqué à partir d'un produit préliminaire ressemblant à du lait aigre. Le choormog (de) est une boisson légèrement alcoolisée obtenue à partir d'une variété de yaourt obtenue par addition de levure. L' arkhi est plus alcoolisé et est obtenu par distillation. Bibliographie [ modifier | modifier le code] (de) Jürgen Lensch, Peter Schley et Rong-Chang Zhang, Der Yak (Bos grunniens) in Zentralasien, Duncker & Humblot, 1996, 269 p. ( ISBN 978-3-428-08443-2). Références [ modifier | modifier le code] (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l'article de Wikipédia en allemand intitulé « Yakmilch » ( voir la liste des auteurs).
Une fois le lait fermenté, il en résulte du lait caillé qui est ensuite enveloppé dans un tissu de jute et pressé pour en extraire toute l'eau. Il est ensuite séché au soleil et fumé pendant 28 jours à une température parfaite, afin d'obtenir un fromage extra dur et riche en protéines. Mise à part cette composition exemplaire, ces barres de fromage sont également un excellent outil de mastication. Extra-dur et longue durée, le produit offrira jusqu'à plusieurs heures de divertissement à votre chien, ainsi que d'excellentes propriétés nutritives. Existe en 4 tailles (voir ci-dessous). Emballage écoresponsable, issu à 100% de carton recyclé. Vous pourriez aussi aimer 4, 92 € Ces mini friandises sont composées à 100% de viande de bœuf de première qualité, issue d'élevages responsables répondant aux normes européennes et propre à la consommation viande est séchée à basse température afin de garantir le maximum de nutriments et de goût. Facile à digérer et riche en protéines animales, la composition est... 2, 46 € Tout simplement irrésistibles, les pâtées JR Pet Products sont composées à 100% de viande fraîche de première qualité, propre à la consommation humaine et sans abats.