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Le pot d'assaisonnement que j'ai reçu « Rama nokoss » de la marqu e Saffi Spice, j'ai cuisiné un bon thiep express, idéal quand on a pas le temps de cuisiner et qu'on veut manger un bon plat réconfortant. Du thiep au poulet bien doré avec le délicieux nokoss de Saffi Spice. Ingrédients 4 cuisses de poulet 1 poivron 1 oignon 1 morceau de yet Nokoss Saffi Spice Sel 2 Feuilles de laurier 1càc de paprika 1kg de riz long parfumé Maïs, concombre, tomates… Préparation Laver avec du sel et du vinaigre blanc les cuisses de poulet. Puis égoutter. Dans un saladier, mariner les cuisses de poulet avec 2 càs du nokoss Saffi Spice. N'oubliez pas d'en mettre sous la peau des cuisses. Dans un faitout, ajouter un peu d'huile, frire les poulets jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Réserver Couper les oignons et le poivron en cubes. Toujours dans le même faitout, faire revenir le yet, une fois doré, rajouter les morceaux d'oignon, le paprika et les feuilles de laurier. Une fois que les oignons brunissent, rajouter les poivrons et 1càs de Rama Nokoss.
Helloooo!!! Comme vous l'aurez remarqué dans le titre, nous faisons un tour au Sénégal (pays de le Teranga) pour apprendre à cuisiner le thiep bou dieun. Le thiep, un plat typiquement sénégalais a été créé en 1830 à Saint Louis par Penda Mbaye. Nous lui devons alors ce magnifique et délicieux plat. Quand on parle de thiep, il s'agit du riz accompagné de légumes. Le thieboudiène (thiep bou dieun) pour dire le riz au poisson. Le thiebouyapp (thiep bou yapp) pour dire le riz à la viande. Le thiebouguinar (thiep bou guinar) pour dire riz au poulet. Nous allons nous pencher sur la recette du thiep bou dieun. Pour le faire il est préférable de faire les mélanges d'ingrédients à l'avance. Ils sont au nombre de 6( la base, le roof, le Nokoss, le nékétou, le tamarin et le beuguedj) Pour 4 personnes Ingrédients 1kg de riz 1/4L d'huile 1kg Poisson (idéalement du thiof) 1 Oignon Ciboulette Poivre noir 1 Poivron Piment de Cayenne 2 Piment jaune (facultative) 1botte de Persil Ail Sel Cube (facultative) Guedj (poisson séché salé) Yet (mollusque) 1 carotte 1 chou 1 patate 1 aubergine 1/2 manioc 2 gombo Feuilles d'oseille (bissap blanc) Moutarde locale 2 cuillère à soupe de tamarin Préparation Afin de réussir la préparation du thiep, nous allons commencer avec tous les assaisonnements.
Attention à ne pas laisser brûler. Délayer le concentré de tomate dans un bol d'eau. Ajouter le dans la cocotte avec les légumes coupés en morceaux et les cubes de bouillon. Mouiller à hauteur. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le piment. Au bout de 30 minutes de cuisson, rincer le riz pour le débarrasser de son amidon. L'eau doit être claire. L'égoutter 5 minutes puis le verser dans le panier vapeur du couscoussier et le mettre au dessus du thiep pendant 30 minutes. A partir de ce moment, surveiller la cuisson des légumes et du poulet et retirer les éléments cuits au fur et à mesure. Ça va vous éviter de vous retrouver avec un plat de purée à l'effilochée de poulet;-). Tenez tout ça au chaud. Pour finir, retirer une bonne partie du bouillon du couscoussier et ajouter le riz. Le but est qu'il soit juste cuit (on évite encore l'effet bouillie), donc on ajoute du bouillon au fur à à mesure, un peu comme un risotto, pour arriver à la cuisson désirée. Du coup avec mon riz italien, ça m'a pris bien 15 – 20 minutes de plus et j'au manqué de bouillon, donc j'ai fini à l'eau bouillante.
Vos ingrédients sont prêts, il ne reste plus qu'à dresser. Vous pouvez servir ce plat convivial dans un grand plat. Déposez d'abord le riz à la tomate, puis ajoutez les légumes, le poulet et terminez avec un petit quartier de citron vert. Bonne dégustation! Pour voir la réalisation de ce plat, voici ne petite vidéo sympa! Nous nous sommes inspirées pour cette recette du site youcookcuisine Navigation des articles
Depuis le temps que je voulais faire un plat africain, mon coeur balançait entre le thiep et le yassa. C'est le thiep qui a remporté cette manche et nous ne l'avons pas regretté car nous nous sommes régalés. Finalement ça ressemble à un couscous qui remplace la semoule par du riz et dont les épices sont presque absentes. Mais même principe. Ingrédients: 1 sachet de Riz cassé 1 ou 2 fois. Perso, j'ai eu la flemme d'aller en acheter en épicerie exotique donc on a utilisé un riz rond italien 2 càs de concentré de tomate 2 cube de bouillon de poulet sel, poivre 8 morceaux de poulet (cuisse et haut de cuisse) 2 oignons 4 gousses d'ail 5 ou 6 carottes 2 patates douces 1/2 chou 2 ou 3 poivrons rouges 1 tomate 2 càc de piment en poudre 3 càs d'huile neutre de l'eau Éplucher tous les légumes, enlever la peau du poulet et réserver. Hacher l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile dans le couscoussier assez profonde. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à coloration. A ce moment, ajouter les oignons et l'ail et laisser revenir 2 ou 3 minutes.