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Julien Dumas, chef du château-hôtel Saint-James à Paris (XVI e): l'ail noir, le vinaigre de Xérès, le miel et surtout un bon chou-fleur. Christian Etchebest, chef de la Cantine du Troquet à Paris (VI e): des œufs, de l'ail, du piment d'Espelette. Nicolas Masse, chef double étoilé aux Sources de Caudalie à Martillac (Gironde): le caviar d'Aquitaine, l'ail des ours, les spécialités basques comme le fromage de brebis et le jambon de Bayonne. Alexandre Mazzia, triple étoilé au restaurant AM à Marseille: tous les produits du jardin en saison, les lentilles, les épices, la harissa et la semoule. Flora Mikula, cheffe de l'Auberge Flora à Paris (XI e): l'huile d'olive, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Jean-Pierre Vigato, ex-chef étoilé au restaurant Apicius à Paris (VIII e): le poivre du moulin, du bouillon, les herbes et les légumes. Julien Gatillon, chef du restaurant Nous à Megève: la moutarde et la fleur de sel. Foin de crau aoc pour cuisine au foin 2. Michel Guérard, chef trois étoiles aux Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains (Landes): le fromage, le beurre, les champignons, les fruits et légumes du jour.
Fanny Rey, cheffe étoilée propriétaire de l'Auberge de Saint-Rémy-de-Provence: les légumes, les plantes, les fleurs sauvages et médicinales, les algues. Akrame Benallal, chef étoilé rue Tronchet (VIII e): l'huile d'olive, le sel Maldon®, la fève de tonka, et le poivre Voatsiperifery de Madagascar. Georges Blanc à Vonnas (Ain), triple étoilé: ses sauces, les fonds de sauces et le fouet. Le beurre et la crème. Hélène Darroze, cheffe double étoilée: le champagne qu'elle aime cuisiner, les œufs, les cornichons, les tomates, les courgettes et les petits pois en saison. Pierre Gagnaire, chef trois étoiles dans son restaurant à l'Hôtel Balzac à Paris: un peu de gras, beaucoup de légumes, des œufs, du poisson, des huîtres et toutes les légumineuses. Foin pour rongeurs, Lapins, Hamsters, Souris, Chinchillas, Cochon. Thierry Marx, chef deux étoiles à l'Hôtel Mandarin Oriental de Paris (I er): le beurre, le sel, le poivre, les olives et les câpres séchées, l'huile d'olive, de sésame et d'arachide. Et le chocolat bien sûr! Xavier Mathieu, chef étoilé à Joucas en Provence (84220): le basilic, les herbes, l'huile d'olive (la sienne), le citron.
ATTENTION: Les liens présents dans les articles seront actifs au moment de la sortie des vins en primeur. Si la page sur laquelle vous arrivez n'existe pas, cela signifie que le vin n'est pas encore disponible à l'achat. Vous pouvez d'ores et déjà enregistrer ce lien dans vos favoris afin de le retrouver rapidement une fois le vin prêt à l'achat. Château Les Carmes Haut-Brion « Le vin le plus intensément énergique du millésime » Pessac-Léognan Note Le Figaro: 96-99/100 Un caractère sombre, lunatique, intrigant au nez, avec une touche de viande et de fleurs pourpres. Fermé pour le moment, comme si l'on entrait dans une grotte froide à l'ouverture masquée par des fleurs sauvages... La texture crémeuse vous entraîne dans un tourbillon de sensations, un trip hallucinant… On sent la maturité, la pureté, la plénitude et une force incroyable. Le vin le plus intensément énergique du millésime! Foin de crau aoc pour cuisine au foin de. » Achetez ce vin en primeur » À LIRE AUSSI: Bordeaux en primeur 2021: les premières sorties de la campagne Château Haut-Brion « Un vin majestueux, équilibré… » Note Le Figaro: 96-98/100 Un nez aimable et facile d'approche, aux fruits rouges et violets mûrs, qui révèle des notes de fleurs, de sève et de bois précieux.