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19 mars 2013 2 19 / 03 / mars / 2013 06:40 Boeuf séché épicé ou Khô bò est servi à l'apéritif. - 500 g de boeuf - 3 CS de citronelle hâchée - 2 CS d'ail hâché - 2 CS de sucre - 1 CC de sel - 1 CS de 5 parfums - 1 CS de curcuma - 1 CS de piments séchés ( vous pouvez réduire la quantité selon votre goût). - 1/2 CC de poivre - 2 CC d'huile ou de sauce d'huître Mélangez toutes les épices avec l'huile ou sauce d'huitre. Réservez. Détaillez la viande en grandes tranches fines d'environ 2 mm d'épaisseur. Coupez dans de sens du muscle. Enrobez les tranches de viande dans le mélange épices et réservez au frais pendant une nuit. Préchauffez le four à 200°. Etalez la viande sur une plaque allant au four prélablement recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 15 bout de ce temps, retournez la viande et enlevez le jus rejeté sur la plaque à l'aide d'un papier absorbant. Poursuivez la cuisson pour 15 minutes. Retournez la viande encore une fois et laissez cuire pour 15 minutes. Retirez la viande du four et laissez refroidir.
Qu'est-ce que le beef jerky? Appelé boeuf séché en français, beef jerky en anglais, il s'agit de viande de boeuf découpée en fines lamelles puis déshydratée. Cette méthode de conservation de la viande est l'une des plus ancienne. Elle est économique et très efficace car la viande séchée peut être consommée jusqu'à deux ans après avoir été déshydratée. Une marque connue est par exemple jack link. Le goût et l'odeur du beef jerky dépendent de l'assaisonnement qui l'accompagne. Ce produit peut avoir un goût fort et épicé ou même un goût un peu sucré. A première vue, l'odeur peut vous surprendre, mais c'est délicieux! La viande séchée était un aliment très répandu chez les Incas. Ces dernier déshydrataient la viande des grisons pour pouvoir la consommer. On trouve aussi en Afrique du Sud le biltong. Le biltong est un type de viande séchée typique mis au point par les Afrikaners pour survivre pendant le Grand Trek. Aujourd'hui, la viande séchée est un aliment utilisé par les astronautes, car elle se conserve longtemps et est facile à manger.
Vous pouvez manger ce produit tel quel. C'est un aliment très prisé des sportifs, car très protéiné, qui le consomment avant ou après une séance de sport. Il apporte des kcal et sa teneur en fibres est élevée. Vous pouvez commander plusieurs marques en sachet sur allmyketo. Livraison gratuite en France dès 70 eur! Faites vite le stock! Selon les ingrédients que vous ajoutez, le beef jerky peut être un aliment totalement compatible avec le régime cétogène. Il est cependant élevé en kcal, il ne faut donc pas abuser de ce produit. Il faut cependant sélectionner les produits selon les ingrédients avec lesquels ils ont été préparés. Il faut donc éviter ceux qui ont été préparés avec du miel ou de la cassonade. Tournez-vous vers ceux qui sont faits avec des ingrédients simples et une forte teneur en protéine pour vous rassasier. Que faire avec du boeuf séché? Le beef jerky peut aussi être un ingrédient de choix pour les toasts ultra protéinés des sportif. Il ajoute une saveur plus ou moins forte selon la recette.
Conservez dans une boîte hermétique au frais ou température ambiante. Comme au Viêt-Nam, servez le Khô Bò à l'apéritif avec une bière bien fraîche.
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