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Présentation de desserts Christine Moser 2020-06-24T19:14:12+02:00 Présentez vos desserts avec de la glace carbonique pour ajouter une touche fantastique et inoubliable, avant que le dessert ne soit sur leur table vos clients auront déjà sorti leurs appareils photos. Un dessert inoubliable dans un restaurant qu'ils n'oublieront pas. Des créations simples mais inoubliables Servi au Field Restaurant à Pragues
Comme c'est étrange! ah oui l'eau gazeuse c'est de l'eau avec du CO2 au fait… * en ajoutant du liquide vaisselle, cela fait… des bulles, bah oui. * pour les cuisiniers en quête de nouveauté et adeptes de la cuisine moléculaire: on peut par exemple faire un sirop additionné d'arômes (par exemple de la réglisse), dans lequel on plonge de la glace carbo, cela donne une mousse incroyablement parfumée pour accompagner un dessert par exemple. Recette de Boule glacée de Noël. * Après, d'aucuns ont exploité le dégagement de CO2 de la glace carbonique pour faire des bombes, des fusées ou des patators… mais je ne recommande pas trop cela me semble moins maitrisé et nettement plus dangereux que la fusée au vinaigre ou la fusée à eau … * vous avez d'autres idées? j'imaginais reconstituer une tornade dans un tube avec un ventilateur… Pratique et recommandations: – stocker et utiliser dans une pièce bien aérée: le CO2 provoque perte de conscience et étouffement à forte concentration, et est plus lourd que l'air: donc ne pas stocker dans une cave par exemple (souvenez-vous, dans les mines, ils utilisaient des animaux pour les avertir d'un taux de CO2 trop important)… – comme dit plus haut, la glace carbonique est à -78, 5°C… alors contre la peau bonjour les brulures!
Pour changer de la bûche!
Dimanche 30 novembre 2008 17:09 Merci pour cette réactivité mais il ne s'agit pas de cela. Mon chef m'a expliqué qu'il s'agit d'une poudre que l'on "jette" sur le dessert et cela produit de la fumée (que je suppose inodore). Il a vu cela chez Thierry Marx. Dessert glace carbonique st. Notre idée pour être plus précis est de pocher une poire de l'accompagner avec une sauce et une glace et de la servir "fumante" pour la baptiser "poire des anges" en référence à la part des anges. Donc la fumée est indispensable! Merci de m'aider si vous le pouvez!
Si l'idée d'avaler des haricots rouges pour le dessert peut surprendre au premier abord, cette pâte est pourtant sucrée et douce, un peu comme une confiture maison. Conjuguée au moelleux des pancakes, c'est un dessert très parfumé qui se déguste avec un thé vert nature, histoire de ne pas annuler le goût de l'un ou de l'autre – un hojicha (thé vert grillé au parfum boisé et torréfié) fait parfaitement l'affaire. Chez Toraya, certainement l'un des plus beaux salons de thé japonais de Paris, le dorayaki se déguste classique, pour mieux en saisir la saveur. Dans le grand salon illuminé par une baie vitrée, on prend place à l'une des tables noires laquées décorées de fleurs de cerisiers blancs, avant de se voir servir sur un plateau en bois sa pâtisserie accompagnée d'une théière japonaise en céramique, dans des tons naturels. Le calme qui y règne mêlé aux effluves sucrées donnent vraiment l'impression de voyager. Amazon.fr : glace carbonique. Tomo, anciennement Walaku, a fait du dorayaki sa spécialité. Pourtant, ici, le modèle le plus simple a tout de même une touche bretonne, avec une pincée de fleur de sel de Guérande.
Si on les trouve le plus souvent au thé vert ou à la fleur de cerisier (sakura), Shiso Burger nous ouvre le champ des possibles avec ses parfums vanille, fraise, sésame noir, myrtille, matcha, noix de coco, mangue, pistache ou encore chocolat… On ne sait plus où donner de la tête! Si vous avez de bonnes adresses à me recommander, n'hésitez pas à m'en faire part en commentaire. Je serai ravie de lire vos suggestions!
Zoom Pince à sertir les chapes pour feuillard métallique Cet outil de cerclage est recommandé pour un feuillard métallique. 3 modèles sont disponibles selon la largeur de votre feuillard: 12, 16 et 19 mm. Pour des informations plus précises, contactez nous pour un devis au 05. 62. 28. Petitjean 7400202020 | Pince à replier pour feuillard | Rexel France. 08 Cette pince de sertissage chapes est un outil de cerclage adapté pour une utilisation de feuillard métallique Caractéristiques techniques: Largeur: 12, 16 ou 19 mm LES PRODUITS SIMILAIRES Cette pince de sertissage chapes est un outil de cerclage adapté pour une utilisation de feuillard métallique
Certaines cisailles sont ainsi conçues pour venir à bout de 13 à 19 mm. Néanmoins, il est toujours recommandé de se référer à la spécificité des activités afin de déterminer l'adéquation de la cisaille feuillard choisie.
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Nombreux modèles adaptés au cerclage de colis ronds et plats. Livraison rapide! Think about customizing your films!
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Affinez votre selection Marques Marchands Catégories connexes Top Recherches Top produits La pince pour feuillard est utilisée pour faciliter l'emballage de cerclage des caisses en cartons, des palettes ainsi que des charges lourdes et des objets saillants. Fréquemment employé avec un tendeur, cet outil permet de serrer la chape destinée à cercler les feuillards. Il existe différents types de pinces à sertir en fonction de la tension et de la largeur du feuillard. Cet outil est généralement fabriqué en métal avec des poignées recouvertes de plastique pour faciliter son emploi. La pince pour feuillard en acier convient pour le cerclage des palettes, des caisses, des charges, etc. avec ba... Voir plus 18 Produits Popularité Prix croissant Prix décroissant Il existe différents types de pinces à sertir en fonction de la tension et de la largeur du feuillard. Pince et ajusteur pour feuillard et soufflet. avec bande en acier. Avec ce type d'outil, les colis plats peuvent être emballés de manière horizontale ou verticale. Certaines pinces sont adaptées aux feuillards plastiques.
DESCRIPTION CARACTÉRISTIQUES QUESTIONS FRÉQUENTES Pince cercleuse manivelle pour feuillard. Outil pour le cerclage des feuillards en inox de 20 mm de large. Cet outil permet de tendre le feuillard et de le maintenir pendant la fermeture de la chape. Facile utiliser. Pince a feuillard manutan. Poids: 2, 2 kg. Couleur noire. QUESTIONS / RÉPONSES Vous avez une question technique ou commerciale? Soyez le premier poser votre question sur ce produit! GUIDE DE CHOIX PRODUITS ASSOCIÉS En stock 59, 00 € HT 70, 80 € TTC 24, 00 € HT 28, 80 € TTC 8, 80 € HT 10, 56 € TTC Les clients qui ont vu ce produit ont galement consult 10, 50 € HT 12, 60 € TTC 40, 00 € HT 48, 00 € TTC au prix de 3, 30 € HT 3, 96 € TTC partir de 58, 00 € HT 69, 60 € TTC Stock partiel 75, 00 € HT 90, 00 € TTC 64, 00 € HT 76, 80 € TTC 18, 00 € HT 21, 60 € TTC 174, 00 € HT 208, 80 € TTC