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Aller au contenu (Pressez Entrée) Une pâte friable est l'écrin d'une délicate crème de ricotta aux pépites de chocolat. Oui c'est elle: cassata au four. Ricotta fraîche et pépites de chocolat enfermées dans une caisse de pâte brisée: un vrai rêve de délice, qui n'a rien à envier à la classique cassata sicilienne. Cassata - Recettes - Elle à Table. Dessert ancien, originaire de la pâtisserie sicilienne, autrefois symbole de la période de Pâques, la cassata est aujourd'hui considérée comme un dessert traditionnel et convivial, à tel point qu'elle est célébrée à tout moment de l'année pour les fêtes et les banquets. Sa préparation semble être réservée aux seuls grands pâtissiers, d'aujourd'hui comme de ceux d'autrefois: les grands-mères, celles qui le confectionnent avec une extrême dextérité et facilité et sont un trésor national. Leurs mains habiles ne nous appartiendront jamais, mais avec quelques conseils simples, nous pouvons nous aussi avoir le frisson de donner vie à une belle et bonne Cassata sicilienne. Pour un résultat époustouflant, découvrons ensemble, étape par étape, tous les secrets qui se cachent derrière ce dessert, ici dans notre version simple.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser le fond d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Ne pas beurrer. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. À basse vitesse, ajouter l'huile en filet. Cassata au four bacon. Tamiser les ingrédients secs au-dessus du bol d'œufs et les incorporer en pliant à l'aide d'un fouet. Répartir la pâte uniformément dans le moule. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler. Laver le moule. Au robot culinaire, réduire la ricotta, la crème, le miel et le zeste d'orange en purée très lisse et crémeuse, soit environ 2 minutes. Prélever 2/3 de la crème et déposer dans un bol. Y ajouter le chocolat haché en mélangeant délicatement.
Ajouter le sucre, vanille et une pincée de sel, puis ajouter le jaune et les baileys ou le lait entier et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Je vous conseille d'ajouter le liquide petit à petit, afin d'obtenir la cohérence parfaite. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et le mettre dans le réfrigérateur pour se reposer pendant au moins 30 minutes. Préchauffer le four à 180 degrés. POUR OCCUPER. Travailler la ricotta avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne molle et lisse. Faire fondre le chocolat au bain-marie: vous pouvez utiliser uniquement du chocolat noir ou ajouter une partie de chocolat au lait si vous aimez les goûts plus sucrés. Une fois fondu, laisser le chocolat refroidir légèrement, puis ajoutez-le à la crème à la ricotta. Combinez également la liqueur et les pépites de chocolat. Bien mélanger tout. Graisser et fariner la boîte à gâteau et les moules à muffins si vous voulez faire du cassate cuit au four en une seule portion. Cassata au four cuisine. Enduire le fond et les côtés d'une couche de pâte brisée de 3-4 millimètres de haut et remplir de crème ricotta au chocolat.
Recettes Recette express Cassata glacée. Ingrédients 4 250 gr de ricotta 150 gr de crème liquide 1 gousse vanille 50 gr de sucre glace 75 gr d' abricots secs 75 gr de cerises confites 2 cuillères à soupe de noisettes hachées Quelques feuilles de menthe et quelques groseilles pour la décoration Préparation Fouettez la ricotta avec un batteur électrique. Montez la chantilly avec les graines de la vanille et le sucre glace. Hachez les fruits. Ajoutez-les à la ricotta ainsi que les noisettes. Versez dans 4 moules individuels. Mettez une nuit au congélateur. Le lendemain, démoulez les cassatas sur des assiettes. Décorez avec les groseilles et la menthe. Cassatas au four — Wiktionnaire. Vous allez aimer A lire également
La cassata, quand elle est glacée, est proche en goût de la plombières. Caractéristiques [ modifier | modifier le code] Malgré l'apparente simplicité de la recette, il existe d'innombrables variantes locales qui se distinguent par leur typicité: la variante de Palerme, la variante de Messine (moins sucrée) [ 4], de Catane, de Trapani, de Nissena et de Syracuse (qui se distingue par la présence de couches de génoise et l'absence de glaçage) [ 5], [ 6]. Il existe également une version en une seule partie, la cassatina. Cassata au four en. Le décor va de quelques tranches d'oranges confites à des constructions complexes de motifs en sucre glace, perles colorées et une demi-douzaine de fruits confits différents. On y ajoute parfois des ingrédients supplémentaires comme des pistaches, des pignons, du chocolat, de la cannelle, du marasquin ou encore de l'eau de fleur d'oranger. L'une des variantes les plus célèbres est la cassata de sainte Agathe, préparée à Catane lors de la fête patronale de la ville. Elle se présente sous la forme de portions individuelles de la forme d'un sein, constituées d'un biscuit farci de crème et recouvert de glaçage blanc et d'une cerise confite, en allusion aux seins de sainte Agathe qui furent arrachés pendant son martyre.
Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
2 Préparation de la crème pour garnir: Dans un saladier froid, mettre la crème et le mascarpone, mélanger puis fouetter (au batteur éventuellement) jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ajouter le sucre glace et continuer à fouetter pendant 2 minutes de plus. Réserver au froid. A la fourchette, mélanger la ricotta et le sucre en poudre. Incorporer délicatement la crème au mascarpone à la ricotta, et, toujours délicatement, ajouter les fruits séchés. Cassata au four — Wiktionnaire. Réserver au froid. 3 Le montage: Couper le gâteau en deux et le garnir de la crème au mascarpone et aux fruits. Réserver au froid. 4 Préparation de la chantilly au mascarpone et fruits: Réserver au froid avant de recouvrir le gâteau et de la garnir de fruits séchés. Commentaires Idées de recettes Recettes de gâteaux Recettes de cuisine italienne Recettes de gâteau au mascarpone Tous les desserts italiens Recettes de la marque Casino