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Qu'est-ce que la baie de la passion? La baie de la passion est le fruit d'un arbrisseau nommé Ruta chalepensis dans la nomenclature binominale de Carl Von Linné. Ce nom est issu du grec Ruta qui désigne la plante rhyté et signifie sauver ou prévenir et chalepensis fait référence à son origine syrienne de la ville d'Alep. Elle est également connue sous les noms de Ruta macrophylla (Rue à grandes feuilles), Ruta angustifolia (Rue à feuilles étroites), Fringed rue, Rue d'Alep, Rue de Chalep, graine de rue, baie d'Éthiopie, poivre passion, poivre fruit de la passion, baies fruitées ou graines de fruit de la passion. À ne pas confondre avec la Rue officinale aussi appelée Herbe de la rue, Péganion, Herbe de grâce ou Ruta graveolens de son nom botanique, qui est, elle, toxique. Mais il ne faut pas croire, non plus, que ces baies sont issues de la grenadille qui donne les fruits si délicieux que l'on connaît sous le nom de fruits de la passion. Non! La baie de la passion ne doit son nom qu'à sa saveur marquée extrêmement proche de celle de ce fruit exotique!
7, 50 € (7, 50 € La boîte) TTC L'arôme fruité et végétal de cette baie rappelle beaucoup le fruit de la passion. Broyez et saupoudrez-la juste avant de servir un poisson rôti ou une poêlée de légumes, faites-la infuser dans de la crème pour la sauce d'une volaille ou une tarte aux poires caramélisées. Description La baie de la passion est issue de la Ruta chalepensis, plante cultivée en Afrique tropicale et plus particulièrement en Éthiopie comme plante potagère ou médicinale. C'est entre 1500 et 2000m d'altitude que cet arbrisseau pouvant atteindre 1. 5m se développe le mieux, en plein feuilles offrent un parfum à la fois puissant, aromatique et sucré; quant aux baies, leur goût est plus prononcé et peu épicé "kuti", infusion de feuilles de café, est traditionnellement aromatisé par des feuilles fraîches de Ruta chalepensis, certains fromages locaux ont la particularité d'être préparés avec des feuilles ajoutées au lait aigre. Ses baies entrent dans la composition du fameux mélange berbèré feuilles séchées et écrasées représentent un insectifuge efficace.
Découvrez les puissantes baies de la passion, une baies à l'arôme intense du fruit de la passion. Vous pouvez a cheter des baies de la passion, découvrir son histoire et son utilisation en cuisine. Lire la suite Description Détails du produit Avis Vérifiés(4) Baies de la passion La baie de la passion, son histoire! La baie de la passion est issue de la Ruta chalepensis, plante cultivée en Afrique tropicale et plus particulièrement en Éthiopie comme plante potagère ou médicinale. C'est entre 1500 et 2 000 mètres d'altitude que cet arbrisseau pouvant atteindre 1. 5m se développe le mieux, en plein soleil. Les baies offrent un parfum prononcé du fruit de la passion et un peu épicé. Comment utiliser les baies de la passion? Il existe trois façons d'utiliser les baies de la passion: vous pouvez les broyer à l'aide d'un mortier et les ajouter dans le plat, soit les moudre et les ajouter à votre plat au dernier moment ou alors, vous pouvez les faire infuser dans du lait, de la crème,... Ses notes exotiques et sucrées de fruit de la passion et de fruits rouges, s'harmonisent parfaitement avec les poissons (bar ou dorade).
Côté floristique, les végétaux qui se développent en Baie de Somme sont particulièrement adaptés au milieu estuarien. Il s'agit de plantes dites "halophiles", capables de supportées l'immersion par l'eau saumâtre, notamment pendant les périodes de grandes marées. Certaines sont très appréciées des fins gourmets, comme la salicorne (appelée localement passe-pierre), l'aster maritime (dont les feuilles se surnomment "les oreilles de cochon"), la soude maritime (nommée aussi "le pompon de mer"), ou encore l'obione faux-pourpier (appelée également "chips de mer")... Riche en vitamines, oligo-éléments et sels minéraux, elles peuvent se déguster crues en salades, ou cuites de différentes façon... Au cours de nos sorties guidées, nous auront l'occasion de découvrir ces plantes selon les saisons, et même d'en goûter! Les hautes zones végétalisées rarement recouvertes (appelées localement "mollières"), font le bonheur de près de 7000 moutons et agneaux qui y pâturent, de la fin mars à la fin octobre.
Elle aurait aussi un effet bénéfique sur l'hypertension. Attention, mise en garde et contre-indications: Les baies de la passion et sa plante peuvent être bénéfique pour votre santé, mais elles peuvent aussi avoir des effets nocifs si elles sont consommées de manière abusive. À dose normale, aucun souci à se faire, tout comme la noix de muscade ou la fève tonka. À très haute dose et appliquée sur la peau, elle peut provoquer une dermatite de contact. Par voie interne, et toujours à très haute dose, elle peut provoquer hémorragies, fausses couches et avortements. Toujours par voie interne et à très haute dose, elle peut provoquer vomissements, gastro-entérites, photosensibilisation s et refroidissements des extrémités. Tout comme la noix de muscade, il existe une dose létale mais vraiment très très élevée.