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Le persil et le poivre relèvent le... Salade aux champignons Champignons Salade de boulghour aux écrevisses et agrumes De la fraîcheur tout en étant relevée, cette salade a tout, pour moi. De plus, les langoustines les langoustines la rendent bien gourmande, pourquoi se priver? Ingrédients pour 2 vagabonds: 120 g de boulgour moyen - 250 d'écrevisses cuites... Agrumes Quenelles de curry poêlées, salade d'épinards aux écrevisses Ça faisait longtemps que je n'avais pas mangé de quenelles. Celles-ci sont faîtes maison et viennent du livre "Quenelles maison comme à Lyon" Les petits plats Marabout. Les Recettes de Nathalie – Salade d’écrevisses. Salade d'épinard Quenelles Épinards Poêlée Curry Salade d' écrevisses sauce cocktail Fraiche et agréable, cette salade est non seulement colorée mais excellente: Pour 4 personnes: 2 pamplemousses rouges de corse, 2 avocats murs à point, 8 tomates cerise, quelques feuilles de salade croquante blonde, persil frais, 300 g de queues d'écrevisses... Sauce cocktail Cocktails Sauces Salade de chou chinois aux écrevisses Étrangement, plus j'ai envie de fraîcheur et plus je fais des gâteaux, gratins et autres plats au four.
Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 30 min. Temps de cuisson 10 min. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 1 kg d'écrevisses vivantes huile d' olive 3 poignées de salade mélangée 2 pommes grannysmith 1/4 de céleri boule le jus de 1 citron tranches de jambon de parme pour la sauce: cuillère(s) à soupe d'huile neutre d'huile de noisette de vinaigre de xérès sel, poivre du moulin 4 feuilles de basilic finement hachées Préparation Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte, jetez les écrevisses dedans et faites-les cuire en remuant souvent pendant 6 à 8 mn. Laissez tiédir un peu. Lavez la salade, essorez-la bien et réservez-la au frais. Lavez aussi les pommes, coupez-les en rondelles, puis recoupez-les en bâtonnets. Salade d écrevisses une. Faites la même chose avec le céleri et arrosez-les aussitôt avec le jus de citron. Préparez la sauce: mettez tous les ingrédients dans un pot de confiture vide et ajoutez 1 c. à soupe d'eau. Fermez le couvercle et secouez vivement.
Jeter les écrevisses dans une marmite de 5 litres d'eau bouillante. Dès la reprise de l'ébullition, compter 30 secondes de cuisson et égoutter sans rafraîchir. Cette cuisson simple sans ajout permet de conserver la saveur de l'écrevisse. Retirer l'intestin après cuisson: saisir le bout de la queue, la faire tourner sur elle-même puis tirer, l'intestin vient avec la nageoire. Décortiquer les queues d'écrevisses. Salade d écrevisses 2. Réserver deux grosses pinces par personnes. NOTE: Garder les coquilles, les têtes, les pattes et les pinces restantes pour préparer un ebisque d'écrevisse! POUR LA PETITE SAUCE FROIDE: Verser 4 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite cocotte sur feu vif. Ajouter les tomates cerise dans celle-ci, puis la demi-tranche de pain de mie émiettée, mélanger et laisser saisir 2 min. Placer la préparation dans un blender, ajouter le jus d'une demi orange, la pointe de curry et de paprika, le sel et le poivre. Mixer 30 secondes puis passer à travers une passeoire fine en pressant le mélange, placer au frais.