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Le son de blé est passé du statut de chouchou des soigneurs du monde entier à celui d'aliment le plus largement critiqué. L'impression qui en découle, à savoir que le son est en quelque sorte « mauvais », est injustifiée. En fait, le son présente des caractéristiques très souhaitables. La forte teneur en phosphore du son est souvent mentionnée comme un inconvénient, mais c'est en fait un atout pour de nombreux régimes. La luzerne, le trèfle et de nombreux foins de graminées ont des rapports calcium:phosphore supérieurs à l'idéal, voire des carences manifestes en phosphore. Le phosphore étant le moins appétissant de tous les minéraux complémentaires, disposer d'une bonne source d'alimentation est un réel avantage. Le son de blé fournit environ 4 grammes de phosphore par livre. Si vous ne savez pas si votre alimentation a besoin de plus de phosphore, équilibrez le son de blé en donnant un poids égal de luzerne avec le son. En parlant de minéraux, le son de blé est également une excellente source de magnésium, de cuivre et de zinc par rapport aux foins ou aux grains entiers.
Quant aux cosses et aux téguments, ils correspondent aux enveloppes des céréales. Tous ces co-produits sont très riches en phosphore, et notamment en phosphore phytique (ex: Son de blé = 1% de phosphore, dont 80% de phosphore phytique) qui perturbe l'assimilation du calcium et des oligo-éléments. De plus, ces fragments d'enveloppes de céréales contiennent une quantité plus ou moins importante d'amidon (20% dans le son de blé! ) directement exposé à l'air libre. Or, en raison du fort pouvoir de rétention d'eau des fibres qu'ils contiennent, il existe un risque important de rancissement, de fermentation et de développement de moisissures. Enfin, les enveloppes des grains sont susceptibles de concentrer les métaux lourds et les pesticides quand elles y sont exposées au champ. DRÊCHES Les drêches fraîches de brasserie, ou de distillerie, présentent un risque d' altération rapide. Il vaut donc mieux les écarter de l'alimentation du cheval. Elles se rapprochent du son par leur teneur en cellulose, mais sont plus riches en protéines, néanmoins de qualité médiocre.
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Huiles végétales HUILES SATURÉES (PALME, COPRAH, ETC. ) Elles sont riches en acides gras saturés. Par exemple, l'huile de palme est plus riche en acides gras saturés que le gras de porc! Or, les acides gras saturés contribuent à « l' encrassage de l'organisme » car ils sont préférentiellement stockés. Chez l'humain, ils sont responsables d'hypercholestérolémie et sont impliqués dans les maladies cardio-vasculaires. HUILE DE SOJA L'huile de soja est l'huile la plus produite au monde. Même si elle présente un intérêt nutritionnel certain, son mode d'extraction nous a dissuadé de l'utiliser. En effet, son extraction est maximisée en réalisant plusieurs pressions sous de fortes températures et avec différents solvants. L'huile ainsi obtenue est ensuite raffinée. Au final, on obtient une huile très souvent de mauvaise qualité: les acides gras insaturés risquent fortement d'être dénaturés, et deviennent néfastes pour l'organisme.