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Afin de vous aider donc à opérer le choix optimal, nous proposons 05 critères sur lesquels baser l'achat de votre couteau à lame en acier. La résistance. Optez pour une lame en acier qui résiste à la casse La dureté. Quel est le meilleur acier pour couteau de cuisine ? -. Pour le tranchant en acier de votre couteau, vous pouvez opter pour du 67RHC ou du 55RHC. Le premier est dur tandis que le second est mou L'oxydabilité. Il s'agit là de la capacité de votre couteau en acier à résister à la rouille avec le temps L'aiguisage. Il vaudrait mieux le savoir, tous les couteaux en acier ne sont pas facilement affutable Le traitement thermique. Un couteau à lame en acier bien traité thermiquement présente une bonne dureté Un couteau en acier dans lequel vous identifiez tous ces éléments parfaitement équilibrés est forcément un bon couteau.
Inconvenients de Lames en Acier Inoxydable acier Inoxydable n'est pas aussi difficile ou aussi fort que haute en acier au carbone. Il est plus difficile a aiguiser, et peu importe avec quel soin vous nettete, il ne sera pas realiser ce que la Paroisse appelle la 'hurler de bord' que haute teneur en carbone d'acier. Comment Choisir Si vous voulez un couteau que vous pouvez affiner pour un decent de pointe et vous n'avez pas de chichi, un acier inoxydable couteau suffira. Le meilleur acier pour un couteau japonais. Si vous voulez un couteau qui va raser le duvet arret de la peche et de couper a travers tout ce que vous etes susceptible de rencontrer, un haut-lame en acier au carbone qui vous conviennent le mieux. Les lames sont généralement fabriqués à partir de haute-carbone ou en acier inoxydable. Choisir le type d'acier dépend de où et comment vous allez utiliser le couteau, ainsi que le niveau de performance que vous attendez.
Il contient aussi du Chrome. L'acier XC100 est idéal pour les lames de couteaux qui réclament une haute dureté et un tranchant rasoir. Cependant, il est moins ductile qui ne facilite pas la tâche des forgerons débutants. L'acier 15N20 Toujours similaire à l'acier XC75, l'acier 15N20 est d'autant plus apprécié pour sa teneur en Nickel qui fait ressortir un contraste plus prononcé au couteau damassé. C'est donc le parfait acier pour le forgeage d'acier damas destiné à la fabrication de couteaux ou d'épées. Pour votre choix de couteau damassé, privilégiez l'alliage de ces éléments pour donner un effet de contraste très prononcé. Le couteau de poche 502 Felco : pour des découpes précises et rapides | Briconews. Des aciers alliés Les aciers alliés sont particulièrement recommandés pour permettre un alliage facile avec d'autres aciers. À part le carbone et le fer, ils contiennent d'autres éléments comme le manganèse, le silicium, le nickel, le chrome ou le titane. Pour la fabrication de couteau damassé, ces éléments sont très importants afin de faire ressortir les contrastes du couteau.
Grâce à ces petites indications, vous pouvez à présent déterminer le type d'acier qui conviendra pour vos couteaux. A savoir, une lame en acier inoxydable pour une résistance contre la corrosion et un entretien léger, ou une lame à forte teneur en carbone pour une qualité de coupe optimale mais une sensibilité plus importante contre la corrosion.