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1 h Facile Sauté de veau aux carottes 0 commentaire 800 g de veau en morceaux 100 g de lardons fumés 1 oignon 4 gousses d'ail 1 tablette de pot au feu 1, 5 dl de vin blanc sec 300 g de tomates 300 g de champignons de Paris 600 g de carottes bouquet garni 1 c. à soupe de persil haché 1 peu de noix de muscade 1. La première étape de la réalisation de la recette du sauté de veau aux carottes consiste à éplucher et émincer finement l'ail et les oignons. Faites ensuite chauffer dans la cocotte l'huile d'olive et ajoutez les lardons et les oignons. Salez légèrement et faites dorer le tout en remuant régulièrement. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? 2. Faites ensuite revenir les morceaux de veau avec cette préparation. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles après les avoir épluchés. Quand la viande est correctement colorée de chaque côté, ajoutez-les à la cocotte. Comment préparer et cuire ses champignons? 3. Coupez grossièrement les tomates et versez-les dans la préparation avec leur jus et l'ail.
Faites chauffer. Quand le beurre et fondu, ajoutez les morceaux de veau fariné et faites roussir une dizaine de minutes en remuant 2 ou 3 fois. Ne mélangez pas trop. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre. Coupez les en gros cubes (j'ai laissé mes rattes, petites, quasiment toutes entières). Pommes de terre rattes Pelez l'oignon et ciselez-le. Epluchez les gousses d'ail et coupez-les en cubes. Lavez et séchez le thym. Coupez les tranches de citron confit en dés. Quand la viande est bien colorée, ajoutez les pommes de terre, les dés d'oignon et d'ail, le thym, le concentré de tomates, les épices, le citron confit et le sel. Mélangez et mouillez avec l'eau et le vin blanc. Mélangez bien. Ensuite 2 options pour la cuisson: Soit vous utilisez l' autocuiseur comme moi: Fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes à partir du moment au la soupape chuchote Soit vous fait mijoter à la cocotte en fonte, à couvert pendant environ 1 heure à 1h30. Sauté de veau aux pommes de terre et épices douces Absolument délicieux!
On veut une jolie sauce épaisse qui enrobe bien la viande. Si tu n'es pas fan de gras, ne prends pas de tendrons. Pour moi le gras c'est ce qui donne tout son goût au veau mais je peux comprendre que ce ne soit pas le cas pour toi. Ou alors prends un juste un tout petit peu parce que ça donne quand même une sacrée bonne saveur à la sauce. Chez moi, le sauté de veau, c'est un mélange de viande grasse et de viande maigre. Avec quoi servir ce veau aux carottes et aux olives? Normalement tu as ici de quoi servir 4 portions de viande et légume avec les carottes. Mais selon la taille de l'appétit des tiens, et les goûts, tu peux prévoir quelques pommes de terre vapeur. Je m'arrange toujours pour qu'il y ait un petit reste que je sers invariablement avec des pâtes. Cette sauce est juste divine avec des pâtes. Tu peux aussi décider que ce plat te fera 2 repas et prévoir donc de les servir avec un accompagnement dès le début. Je ne saurais te conseiller de prévoir également du pain frais pour saucer.
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Le Goût du Boeuf. Blanquette de veau La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées! Nombre de personnes: 6 personnes Temps de réalisation: 20 min Temps de cuisson: 2h15 min Ingrédients 1, 2 kg de veau 1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle 1 bouquet garni 50 g de beurre 2 càs de farine 4 cl de vin blanc sec 2 jaunes d'oeufs 2 dl de crème fraiche 1 càs de jus de citron Sauce Worcester Cayenne Sel Poivre Préparation Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition. Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond.
Je privilégie les quiches, tartes, et autres plats qui se conserve quelques jours. Mais vous pouvez aussi prévoir d'autres plats qui se gardent un peu moins bien. Dans ce cas, préparez tous vos ingrédients (épluchez vos carottes, découpez vos courgettes, …) et faites cuire le tout au dernier moment! Vous aurez ainsi gagné un temps très précieux de préparation. En général, je prévois les repas du soir pour 3 personnes: ainsi, il me reste une portion pour le midi! En plus de gagner du temps, cela m'évite de trop me creuser la tête pour trouver 2 fois plus de recettes. Il est temps ensuite de ranger vos préparations! C'est la qu'il vous faut des boites. De nombreuses boites. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur, si votre plat est prévu pour la fin de semaine et que vous n'avez pas envie qu'il se détériore. Pensez à étiqueter vos boites, avec le nom de votre plat, le jour à laquelle vous souhaitez le manger, et la date à laquelle vous l'avez préparé. Ainsi, plus de casse-tête durant la semaie!
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