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Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins" • Description Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", Editions Sud-Ouest, 2009 (environ 10 euros) Préparation: 1h30 Cuisson: 1h30 Pour 10 personnes 1, 5 kg d'épaule et de poitrine de mouton 1 poule 3 tomates 3 courgettes 10 fonds d'artichauts 3 poivrons 150 g fèves (sèches ou fraîches, mais déjà précuites) 150 g petits navets 100 g oignons 50 g pois chiches précuits 500 g couscous 100 g beurre 150 g raisins de Smyrne 1 poignée de dattes sèches 1 c à s de cocentré de tomates sel, poivre Videz et coupez la poule en une dizaine de morceaux. Coupez la viande de mouton. Mettez le tout dans la marmite du couscoussier et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition en écumant fréquemment. Epluchez, parez et coupez tous les légumes. Après 20 mn de cuisson des viandes, ajoutez-les dans la marmite et laissez encore cuire 45 mn. Le couscous façon Jeannette « Plat Africain « Jeannette Cuisine. Goûtez et assaisonnez. Réchauffez à part les pois chiches et les fèves dans un peu de bouillon prélevé.
Diaba Sora prépare le couscous africain, qui connait cette recette? - YouTube
Comptez une nouvelle cuisson de 15 mn. Baissez le feu. Enlevez le torchon. Etalez la semoule dans le grand plat et aspergez-la avec l'eau salée tiède. Travaillez les grains au fouet ou à la fourchette en séparant les grumeaux. Degue de Couscous - Recettes Africaines. Puis remettez la semoule dans la passoire, sans tasser. Couvrez. En remontant le feu, laissez finir de cuire à la vapeur du bouillon pendant 10 mn. Otez la semoule et ajoutez-lui les raisins secs et les dattes coupées en deux. On sert le couscous en dôme sur un plat entouré de pois chiches et de fèves. On pose par-dessus les morceaux de mouton et de poulet. Se servent à part le bouillon avec les légumes et un bol de sauce faite d'un peu de bouillon dans lequel on aura ajouté une larme de beurre et un soupçon de concentré de tomates. Pour commander le livre
Un vrai délice! Je suis une très grande fan de couscous! Mais, je dois t'avouer que ce couscous africain est une pure tuerie gustative! Je ne peux pas le dire autrement que: So fresh, mes papilles sont ravies 😉! Un couscous frais, léger et dont les épices laissent en bouche un gout tellement extraordinaire… Le fait d'avoir fait infuser la semoule dans le cumin et la cannelle: une trop bonne idée qui rend la semoule topissime. Recette couscous marocain fès. Je ne suis pas super fan du cumin mais là, c'était au top! :p Même mon petit loulou de 2 ans et demi s'est régalé comme un fou en demandant pour se servir à nouveau! Un gros 10/10 pour cette super recette, coup de coeur pour moi! Les prochaines recettes arrivent bientôt: un bami rapide <3 Plein de bisous ma belle, XOXO, Love <3
18. Servez chaud dans un plat creux, accompagnez de couscous, la viande au-dessus. 19. Rajoutez si vous le souhaitez des fruits secs au choix (dattes, raisins, amandes…) au dessus pour la décoration Astuces Pour cette recette de Couscous Méchoui Sénégalais, vous pouvez compter 1 h 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de couscous, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recette couscous marocain marmiton. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.
Ajouter la tomate concentrée et de l'eau. Ajouter le legume et le poisson frit. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire pour 10 à 15 minutes Servir la graine de couscous cuite dans un grand plat creux, arroser d'un filet d'huile d'olive et mélanger. Arroser avec une ou deux louches de bouillon et décorer avec les légumes, les poissons et les piments. Bon appétit.
Mélangez dans un mortier l'ail, les piments, les oignons, le persil, le sel et les bouillons cubes, puis faites-en une pâte homogène. Décollez la peau où cela est possible, incisez profondément les endroits charnus, massez la viande avec ce mélange Laissez reposer si possible 2 heures. Versez l'eau dans un récipient allant au four. Placez la viande, face charnue contre la plaque et mettez à four doux pour une cuisson lente de 2 heures environ. Arrosez la viande avec son propre jus tous les ¼ d'heure, rajoutez de l'eau si nécessaire. Quand la viande est presque cuite, retournez le quartier pour faire dorer l'autre face. Faites mijoter la viande dans la sauce pendant 5 min. Préparez la sauce A côté, préparez de la sauce à base d'oignons, l'huile recommandée est l'huile d'arachide, assaisonnez bien et avec du piment sec pour relever le goût. Rajoutez le cumin, le citron et gingembre (si vous en disposez). Recette couscous africain des. Prélevez dans une petit bol, une partie de la sauce dans laquelle vous introduisez le safran, les dattes, les raisins et la macédoine.
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