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En effet, le filtre de votre fontaine branchée sur le réseau absorbe les goût et odeur de chlore et retient les sédiments pour vous offrir une eau inodore et sans goût. La teneur en minéraux et en résidus à sec de l'eau de source de la fontaine bonbonne permet, elle aussi, la préparation d'un café délicat. Préférez donc l'eau de votre fontaine à eau bonbonne ou de votre fontaine à eau filtrante pour préparer un café expresso dans les règles de l'art.
Il est préférable de choisir une eau au pH plutôt équilibré (compris entre 7 et 7, 5). Un pH moins neutre serait susceptible d'affecter l'acidité de votre café, cette sensation vive et parfois citronnée que vous pouvez ressentir lorsque vous dégustez un café. L'acidité peut être également modulée par la teneur en calcium de l'eau utilisée. Machine à café filtre SMEG Vert d'eau DCF02PGEU ? Cookinglife.fr. Plus votre eau sera riche en calcium, plus votre café sera acide. Une eau trop calcaire risque par ailleurs de générer des dépôts de tartre sur le circuit, ce qui peut modifier la température de l'eau et par conséquence le processus d'extraction du café. Malgré tout, le calcium, comme les autres minéraux, reste essentiel à juste dose pour mettre en valeur l'acidité et le corps de votre café. En conclusion, si vous utilisez une eau à l'odeur de chlore prononcée ou à la teneur trop élevée en minéraux pour la préparation de votre café, il sera plus âpre et la texture de la mousse de votre expresso sera altérée. Pour obtenir les meilleures saveurs, utilisez plutôt une eau filtrée ou une eau de source lors de la préparation de votre café.