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Cuisine engagée Depuis l'école Ferrandi, l'éco-responsabilité fait partie de notre ADN. Nos actions sont concrètes de la conception à la réalisation de vos réceptions. Traiteur éco-responsable, nous militions depuis 1995 pour une cuisine engagée, respectueuse des produits et des saisons et qui donne du sens à nos assiettes. Traiteur Éco-responsable - Saint Once. Le sort de notre planète est de la responsabilité de tous, chaque geste compte pour préserver notre environnement! Une cuisine 100% responsable L'ÉCO-RESPONSABILITÉ EST DANS NOS GÈNES Produits frais et de saison exclusivement, artisans et producteurs locaux, production à la commande, valorisation des biodéchets… Chaque jour nous œuvrons pour une cuisine de proximité vertueuse et une cuisine de traiteur responsable.
Comment répondre aux exigences des clients pour un événement éco-responsable? Gestion responsable des attentes des clients Dans la création d'un événement, un traiteur qui met en place un service éco-responsable doit répondre aux attentes des clients selon les critères. Dans un premier temps, il y a un processus de découverte afin de connaitre précisément les attentes des clients. Ensuite, le traiteur dans une démarche positive et réaliste propose son offre afin de mettre en place l'organisation de l'événement. Il faut que les deux parties se mettent d'accord sur la provenance des produits. Traiteur éco responsable paris. Processus de certification ISO 20121 Afin de valoriser les efforts du service traiteur éco-responsable, l'entreprise peut faire la demande d'une certification. Cette demande est traitée par un organisme comme l' AFNOR qui met en place un processus. Le processus de certification se décline en plusieurs étapes: Visite d'évaluation: cette première étape permet de comprendre les enjeux de l'audit et maximiser les chances d'être certifié.
P'tits plats & Cie – livraison de repas, buffets, et cocktails en véhicule électrique, propre et silencieux. P'tits plats & Cie le traiteur écologique et durable!
Un chariot à verre pour les retours de bouteilles vides et les verres cassés (collecteur tout proche) Les déchets alimentaires « végétaux » vont sur notre station de compostage (puis utilisés dans notre potager), les autres déchets alimentaire vont nourrir nos poules (les œufs sont consommés par le personnel). Les déchets gras sont collectés en cuves spéciales et sont collecté par la société Ecogras. Les eaux usées sont filtrées par deux bacs à graisse qui sont vidangées régulièrement par la société Aquitaine Débouchage Nettoyage Sur site: Nous récupérons les bouchons liège et les bouchons plastique pour des associations caritative. Nous récupérons les bouteilles en verre et évacuons dans les collecteurs. Traiteur eco responsable metz. Nos équipes de sorties sont équipées de sacs spécifiques pour récupérer les bouteilles en plastique ou les bricks en carton. Nous récupérons les restes de pain et coquilles d'huitres pour nos poules. Lutte contre le gaspillage alimentaire Nous respectons les quantités commandées. Nous prévoyons des boites d'emballage neuves sur les prestations afin de proposer les restes de buffet aux organisateurs qui le souhaitent (système « doggy bag »).
Pour nous aider, nous avons constitué un tableau des saisonnalités. Nous favorisons le co-voiturage pour le départ des prestations Nous sommes engagés sur la formation professionnelle, sur l'hygiène et sur les techniques Nous formons également des jeunes en apprentissage et accueillons régulièrement des stagiaires. A ce jour nous n'avons aucun label. A ce jour nous n'avons aucun label.
Il faut garder à l'esprit que l'optimisation des ressources permet de faire grandir son image de marque, tout en réduisant ses coûts. Par exemple: la réduction de la consommation d'électricité permet de réduire la consommation de ressources nécessaires à sa production, tout en diminuant ce poste de dépense. La démarche éco-responsable doit donc être vue comme un cercle vertueux conduisant aux développement de l'activité et à l'amélioration de la rentabilité. Comment réduire les coûts et optimiser les ressources? Mutualisation des ressources Un traiteur a besoin de beaucoup de ressources, afin de produire son événement. Pour répondre à ce besoin un modèle se développe dans les entreprises, la mutualisation des ressources. C'est un processus qui permet de réduire les dépenses Mutualisation des espaces de production Les traiteurs peuvent accéder à des ateliers de transformation partagée. ÉCO-RESPONSABLE - Bonnaire Traiteur s'engage. Coloc' 2 chefs propose ce type de solution depuis 2017 en Gironde. Cette mutualisation des ressources permet: réduire l'investissement initial pour chaque traiteur partager les charges d'exploitation (entretien, maintenance) entre plusieurs utilisateurs optimiser l'utilisation des ressources matérielles (ex: 1 four utilisé en continue par 5 traiteurs, au lieu de 5 fours individuels utilisés à 20% de leur disponibilité).
Traiteur Certifié ISO 20121 L'ISO 20121 en 2021 nous l'avons dit nous l'avons fait! C'est une fierté pour l'ensemble de notre équipe que nous partageons avec vous aujourd'hui! Afin de poursuivre nos engagements en matière de développement durable et de RSE, nous avions choisi de nous engager dans une certification ISO 20121. Nous avons obtenu cette certification le 2 Avril 2021 par l'organisme Royal Cert. La norme ISO 20121, seule norme RSE spécifique aux métiers de l'événementiel, reconnue internationalement, permet la mise en place de meilleures pratiques favorisant: L'aide et la gestion des événements La maîtrise de leurs impacts: Sociaux, Économiques Environnementaux. Traiteur éco responsable le. Elle nécessite une véritable implication de la part de tout le monde: des entreprises adhérentes mais également de l'ensemble des parties prenantes: clients, fournisseurs, lieux, pouvoirs publics, etc…