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Ce boeuf sauté façon thaï peut être préparé également en version épicé en y ajoutant un peu de piment émincé. Régalez-vous! Navigation de l'article
Lavez et préparez les légumes. Selon le cas, laissez-les entiers ou détaillez-les en petits bâtonnets, en lanières ou en très petits bouquets. Epluchez et hachez finement l'ail et les échalotes. Lavez, épépinez et émincez les piments. Faites chauffer l'huile à feu vif dans un wok. Quand elle commence à fumer, jetez-y l'ail, les échalotes et les piments; faites-les frire 1 minute, sans cesser de remuer. Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, en secouant fréquemment le wok, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Dans un bol, mélangez la sauce d'huîtres, la sauce soja, la sauce de poisson et le bouillon. Baissez le feu, versez le contenu du bol sur les légumes, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes à feu vif. Retirez du feu, transvasez dans un plat chaud. Parsemez de coriandre avant de servir. Recette de Sauté de porc à la Thaï. Imprimer_la_recette
Je n'ai toujours pas de wok à la maison mais ce qui compte c'est l'esprit. Saute de legumes thai. Un wok à la thaïlandaise ce sont des légumes à peine revenus avec un filet d'huile, une rasade de fish sauce ou de sauce soja pour le sel, un chouia de sucre brun pour l'équilibre des saveurs et quelques noix de cajou pour le goût, la consistance et le plaisir. Les légumes conservent leurs belles couleurs, tout leur croquant et surtout, leurs qualités nutritives ne sont pas altérées par la cuisson. Choux variés, carottes, champignons, céleri branche, cocos plats, ciboule, coriandre fraiche… une grande poêle et que ça saute! Pour 1 à 2 assiettes 1/2 carotte Un tronçon de 12 cm branche de céleri 4 à 6 petits champignons de Paris 4 fleurettes de chou fleur coupées en 2 1/8ème de chou blanc ou de chou chinois 1/8ème de chou rouge 2 cocos plats 2 ciboules avec leurs tiges Une dizaine de noix de cajou non salées 1 cuiller à soupe de feuilles de coriandre ciselées Environ 2 cuillers à soupe d'huile de colza 1 rasade de fiish sauce (ou de sauce soja pour un plat 100% végétarien) 1/2 cuiller à café de sucre de canne brun en poudre Rincer tous les légumes sauf les champignons qui doivent juste être brossés.