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DESSERTS À L'ASSIETTE Auteure: Emilie Guelpa Editions Marabout COLLECTION: BEAUX LIVRES Référence: 978-2-501-10958-1 88 pages 10, 90 € Présentation: 40 desserts délicats et sophistiqués à composer à l'assiette, très facilement. Plus léger qu'un gâteau, plus raffiné qu'une coupe glacée, plus moderne qu'un entremets… le dessert à l'assiette est le nouveau dessert pour recevoir. Le concept: une composition minute de différents éléments dans une assiette pour créer un dessert gourmand et joli. Chaque élément est simple et rapide à réaliser: chantilly, meringue, crumble… Tout est dans l'assemblage parfait des goûts, des textures, du chaud et du froid. On retrouve les goûts des desserts classiques dans des assiettes beaucoup plus rapides à faire. Ganache au chocolat + framboises + crumble de noisette + chantilly Lemon curd + fromage blanc vanillé + coulis de fruits rouges + sablé sésame Mousse au chocolat blanc + figues rôties + mures + pistaches Banane + ganache caramel + crumble de noix de pécan Un modèle pas à pas pour apprendre à composer et à dresser.
Passer à la liste des produits Découvrez notre large assortiment d'assiettes à dessert à prix abordables, dans une variété de formes, de matériaux et de coloris variés, pour déguster avec encore plus de plaisir vos douceurs.
Et comme j'aime bien prouver ce que je dis, je vous propose une idée toute simple mais non pas moins efficace d'un dessert très universel. Une part individuelle fondante de brownie, un crémeux chocolat intense, le tout surplombé d'une fine couche de chocolat croquant qu'on vient couvrir d'une chantilly mousseuse et vanillée. Chaque préparation reste très basique pour ceux qui ont l'habitude de cuisiner, et accessible pour ceux qui mettent rarement le nez dans une cuisine, mais le résultat, lui, fera saliver vos invités de passage. A vos cuillères en bois! Brownie vanille et chocolat Temps de préparation 45 min Temps de cuisson 20 min Temps total 1 h Portions: 3 assiettes Biscuit brownie 85 g beurre demi sel 45 g chocolat noir 1. 5 oeuf entier (soit 75g) 115 g sucre en poudre 20 g farine 10 g cacao poudre non sucré Crémeux au chocolat 50 g couverture noire le chocolat à pâtisser risque de ne pas vraiment convenir 15 g jaunes soit un jaune d'oeuf 15 g sucre en poudre 40 g crème liquide 40 g lait Crème chantilly vanille 15 cl crème liquide à 30% 2 c. à café sucre en poudre 1/4 gousse vanille grattée Plaquette de chocolat pour le décor 300 g chocolat de couverture Préparation du biscuit façon brwonie Faites fondre votre beurre et chocolat, puis ajoutez-y votre jaune et enfin le sucre.
Frosting Recipes Cake Recipes Dessert Recipes Barbie Cake Banoffee Crinkle Cookies Pumpkin Spice Cupcakes Cake Boss Christmas Desserts Flavored Whipped Cream Latte Dessert Restaurants Chantilly Cream Cheat Meal Fresh Cream English Food La crème chantilly est une crème fouettée sucrée et parfois aromatisée. La « crème chantilly » et la « crème fouettée » sont des crèmes dans lesquelles on incorpore de l'air par fouettage.
Les recettes sont en cours de création, elles seront bientôt disponibles. Desserts à l'assiette 4. 1. FORÊT NOIRE 9 étapes Réalisé avec EXTRA AMER 67% | ILLANKA 63% | OPALYS 33% Desserts à l'assiette 4. 2. CONCAVE 7 étapes BAHIBE 46% | P125 COEUR DE GUANAJA 80% Desserts à l'assiette 4. 3. FLORÉO 10 étapes TULAKALUM 75% Desserts à l'assiette 4. DESSERT BALLERINE - VERSION BISTROT 4 étapes INSPIRATION AMANDE Desserts à l'assiette 4. 5. DESSERT BALLERINE - VERSION BANQUET Desserts à l'assiette 4. 6. AGATHA Desserts à l'assiette 4. 7. DESSERT BALLERINE - VERSION RESTAURANT Desserts à l'assiette 4. 8. Ma Ma Ma!!! 5 étapes MACAÉ 62% Desserts à l'assiette 4. 9. Galik 6 étapes CARAMÉLIA 36% Desserts à l'assiette 4. 10. K'INICH 8 étapes TULAKALUM 75% | GUANAJA 70% Desserts à l'assiette 4. 11. PÊLE-MÊLE FRAISE OU PASSION INSPIRATION FRAISE | Desserts à l'assiette 4. 12. PEAU DE PÊCHE Desserts à l'assiette 4. 13. OMÉGA Desserts à l'assiette 4. 14. Dos enamorados ILLANKA 63% Desserts à l'assiette 4.