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Audrey Bourgeois, winemaker Chandon. DR Le Chant des Cigales, le vin pétillant plein sud signé Chandon Pour refléter toutes les facettes du Sud de la France, la winemaker a fait un premier choix osé: pas moins de huit cépages différents ont été sourcés sur tout le bassin méditerranéen pour créer un assemblage aromatique plus complexe. Pourquoi le vin pétille parfois sur la langue ? - Vins et Champagne. « Ils n'avaient juste pas été réunis comme ça et sont inattendus pour un mousseux qui se compose en général de deux, trois ou quatre cépages maximum », précise Audrey Bourgeois qui pointe le côté « fruité et floral tout en ayant de la structure » d'un vin qui frémit plus qu'il ne pétille. Déjà, sa couleur légèrement saumonée laissait entrevoir une belle matière qui passe très bien à table autant qu'à l'apéritif où l'on peut ajouter un glaçon dans le verre pour raviver l'effervescence et étirer les arômes. « Comme Garden Spritz l'an dernier, Chant des Cigales s'inscrit dans la même histoire d'innovation de Chandon depuis l'origine en 1959. Avec une attention encore plus prononcée à la réduction de l'impact environnemental », souligne Morgane Pont-Bruyns, directrice de la culture marque chez Chandon.
Courtesy of Somonnet-Febvre La vénérable maison de Chablis produit cinq cuvées de crémant. Ce pur chardonnay, vieilli sur lattes durant quatre ans, délivre de belles notes d'agrumes. Sa complexité aromatique et sa fraîcheur exquise le destinent aux plus beaux accords (homard, turbot, caviar... ). Caves Bailly Lapierre crémant-de-bourgogne Ravizotte Extra Brut 9, 90?. Un 100% pinot noir tonique et désaltérant. Vin qui pétille de. Belle tension minérale. Château de Chasselas crémant-de-bourgogne blanc Must 12?. Des notes de fruits blancs et des arômes légèrement briochés. Maison Louis Bouillot crémant-de-bourgogne Extra Brut blanc 14, 90 euros. Avec une vingtaine de références, cette maison est "la" spécialiste de bulle bourguignonne. Agréables notes d'acacia et de pain grillé. Les crémants du Jura et de Savoie Domaine Grand crémant-du-jura blanc brut Prestige 9, 20 euros.. Courtesy of Domaine Grand La part des vins effervescents ne cesse de progresser dans le Jura, où elle représente aujourd'hui un tiers de la production.
Saint-André de Figuière Brut Rosé 16, 50 euros. Un excellent mousseux au nez marqué par des notes d'abricot, de mûre, de framboise. Très fin. Opinions Tribune Par Carlo Ratti* Chronique Par Antoine Buéno* Chronique Jean-Laurent Cassely
Si, en raison d'une mauvaise hygiène par exemple, la fermentation recommence effectivement dans les bouteilles après la mise en bouteille du vin, des bulles apparaîtront également plus tard. Vin qui pétille rose. Il se peut aussi qu' un arôme impur soit créé par une fermentation secondaire qui rappelle souvent le chou mariné. Cet article vous a-t-il été utile? Laissez-nous un commentaire ou rejoignez notre page Facebook.
Le vin perlant est un vin blanc sec qui, à l'air libre, fait apparaître progressivement de fines bulles de gaz carbonique résultant de la fermentation. Ce n'est pourtant pas à proprement parler un vin effervescent. Un vin perlant ne provient pas d'une seconde fermentation en bouteilles, comme les pétillants, le champagne et les crémants. On le classe parmi les vins tranquilles Le vin perlant contient entre 1 et 2 g/l de gaz carbonique. La surpression résultante dans la bouteille étant faible, le bouchon ne saute pas et les bulles ne montent pas rapidement en fin cordon comme pour les vins effervescents. Elles se forment lorsque le vin se réchauffe dans le verre, restent contre ses parois, grossissent peu à peu et se détachent une à une. 20 vins pétillants à savourer cet hiver - L'Express. Les vins perlants laissent une sensation de vivacité sur la langue, les bulles renforçant la sensation de fraîcheur. On parle aussi de vins moustillants. Ce caractère en fait généralement d'agréables vins d' apéritif. Les vins perlants sont généralement des vins jeunes élevés sur lies, des levures mortes issues de la fermentation.