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Peu de nations ont un amour plus profond pour le pain que les Hollandais, qui consomment plus de 138 livres par an. Les consommateurs hollandais achètent souvent des pains de blé entier ou multigrains en semaine et des pains et pâtisseries plus luxueux ou plus gourmands le week-end. Recette de pains de blé entier sans pétrissage | Coup de Pouce. En effet, selon une étude récente, les trois quarts de la population néerlandaise préfèrent le blé entier au pain blanc. Volkoren Bakkerij & Maalderij de Hartog est une petite boulangerie artisanale d'Amsterdam, spécialisée dans les produits de boulangerie de blé entier. Son statut presque culte signifie que les gens s'alignent souvent autour du bloc sous la pluie battante pour obtenir leurs mitaines avides sur les créations saines de la boulangerie, telles que ce pain de blé entier nutritif. Fred Tiggelman, le propriétaire de la boulangerie, nous a gentiment donné la permission de partager cette recette avec vous. Le pain a une texture dense et chaleureuse, ce qui le rend idéal pour le petit-déjeuner hollandais typique, le uitsmijter.
Portions: 2 | Préparation: 25 min | Temps de levée: 13 h 30 | Repos: 15 min | Cuisson: 40 min Ingrédients 2 c. à soupe de graines de sésame 2 c. à soupe de graines de pavot 3 t. de farine de blé entier 3 t. de farine à pain blanche (environ) 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de levure instantanée (à levée rapide) 2 1/2 t. d'eau tiède Préparation Dans un petit bol, mélanger 1/4 c. à thé des graines de sésame et 1/4 c. à thé des graines de pavot. Réserver. Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, 2 t. de la farine blanche, le reste des graines de sésame et de pavot, le sel et la levure. Ajouter l'eau et bien mélanger. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air 12 heures ou jusqu'à ce que la pâte forme des bulles et ait doublé de volume. (Max. 18 heures. Pain de blé entier recette les. ) Saupoudrer une surface de travail de 1/3 t. du reste de la farine. Y déposer la pâte et saupoudrer le dessus de 1/4 t. Couvrir d'un linge et laisser reposer 15 minutes.
Sortir le plat chaud du four et terminer la préparation de la pâte. Pour ce faire, saupoudrer une ou deux cuillères à soupe de farine sur la pâte, ou juste assez pour qu'elle devienne moins collante, puis former une boule avec vos mains. Déposer la boule de pâte dans le plat chaud. Couvrir et cuire au four 30 minutes. Pain de blé entier recette sur. Ne pas oublier de porter des mitaines de four pour ne pas vous brûler. Après 30 minutes de cuisson, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser tiédir sur une grille. Note: choisir un plat à bords hauts ayant un diamètre d'environ 20 cm. Recette: Stéphanie Côté, nutritionniste Photo: Nicolas St-Germain