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2 h 20 Facile Gratin dauphinois au lait de coco 3 commentaires 1 kg de pommes de terre 20 cl de lait de coco 50 cl de lait 40 g de farine 100 g d'emmental râpé 2 c. à soupe rase de curry en poudre 2 c. à café bombées d'ail en poudre 40 g de beurre sel, poivre 1. Faites fondre le beurre dans une casserole. 2. Versez la farine en une seule fois et remuez afin d'obtenir un roux. Gestes techniques Réaliser un roux 3. Versez petit à petit le lait au roux, en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une sauce béchamel bien lisse et épaisse. Comment faire une béchamel? 4. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez-y le lait de coco, le curry en poudre, l'ail en poudre, du sel et du poivre. Mélangez bien. Réservez. 5. Préchauffez le four à 160°C. Recette Gratin dauphinois au lait de coco (facile, rapide). 6. Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles. 7. Placez uniformément une première couche de rondelles de pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four puis recouvrez d'une couche de béchamel. 8. Replacez une nouvelle couche de rondelles de pommes de terre puis une nouvelle couche de béchamel sur le dessus.
Faire gratiner 10 à 15 min à four très chaud (250°C Thermostat 8-9). Note de l'auteur: « C'est un délice! » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Gratin de chouchoux ou christophines de Sylvie
Connaissez-vous les christophines, aussi appelées chouchou ou chayotte? C'est un fruit peu calorique de la famille des curcubitacées, originaire du Mexique, fréquemment cuisiné aux Antilles ou à la Réunion, et que l'on retrouve de plus en plus souvent sur nos étals en métropole. D'ailleurs, ces chouchous ont poussé dans un potager finistérien. On prête à la chayotte de nombreuses vertus (purifiante, diurétique, riche en fibres et vitamines …) Le fruit en lui-même a peu de goût; il se rapproche de celui de la courgette ou la pomme de terre; je le prépare en général en gratin ou en curry. En fait, il peut de prêter à de nombreuses recettes, tant salées que sucrées, sous forme crue ou cuite. Pour revenir à mon curry, j'y ai mis des lardons fumés, mais pour une version végétarienne, vous pouvez les omettre. Gratin de christophine au lait de coco cheveux. J'ai utilisé un curry doux provenant du Sri Lanka; j'y ai ajouté du curcuma et un peu de piment. Si vous utilisez un curry style Madras, ceci ne sera peut-être pas nécessaire: à vous d'adapter à vos goûts et aux produits que vous avez sous la main.
Ingrédients pour 4 personnes – 4 christophines – 100 g de gruyère râpé – 25 cl de lait écrémé ou demi-écrémé – 25 g de farine – 1 noisette de beurre ou de margarine – 1 oignon – 2 gousses d'ail – 2 cives – sel, poivre – muscade Préparation de la recette 1- Lavez les christophines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn. Vérifiez si c'est cuit en introduisant un couteau dans la chair qui doit en ressortir facilement. 2- Egouttez les christophines, puis enlevez le cœur et, à l'aide d'une cuillère, retirez la chair délicatement, sans abîmer la peau. Vous pouvez bien entendu cuire le gratin dans le moule de votre choix, dans ce cas il suffit d'éplucher normalement les christophines. Recette - Gratin de christophine (chayotte) en vidéo. 3- Réduisez la chair en purée (je laisse quelques morceaux), et très important, mettez-la dans un torchon propre et pressez bien pour en retirer toute l'eau. Réservez. 4- Maintenant préparez la béchamel. Je la prépare presque sans beurre de la facon suivante: je hache finement l'oignon, les cives et l'ail.
Enlevez la chair à l'aide d'une cuillère puis écrasez-la pour obtenir la consistance d'une purée avec des petits morceaux. Épluchez l'ail et l'oignon. Écrasez l'ail et hachez finement l'oignon et le persil puis ajoutez-les à la purée de votre recette antillaise. Mélangez et réservez. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes? Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? 3. Gratin de christophine au lait de coco composition. Préparez votre béchamel, en versant du beurre dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin ajoutez le lait et un peu de poudre de noix de muscade. Une fois la sauce béchamel crémeuse et homogène, ajoutez-la aux christophines réduites en purée et mélangez le tout. 4. Versez votre préparation dans un plat à gratin et parsemez de fromage râpé. Enfournez le tout au four pendant 15 minutes afin que votre plat ait le temps de dorer et que votre recette de gratin soit gratiné. Une fois que la cuisson est terminée, versez votre recette créole dans les assiettes de vos convives.
Catégorie: Légumes Proposée par: Antilles Resto Pour 8 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 25 minutes INGREDIENTS 4 christophines Un quart de baguette de pain rassis 25 cl de lait 30 g de beurre 3 cuillerées à soupe de farine PREPARATION Lavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de cuisson. Egouttez les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces. Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans un torchon pour en extraire l'eau. Passez également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait. Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec un demi-verre de lait. Gratin de christophine au lait de coco thai. A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez. Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère râpé et faites gratiner.