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15 min Facile Aspic au foie gras 0 commentaire L'aspic au foie gras est une préparation idéale pour une entrée chic lors d'un repas de fêtes. Les amateurs de foie gras apprécieront le montage équilibré de cette terrine dans une gelée au madère délicate. Un plat élégant pour vos repas de fêtes qui se prépare la veille pour le lendemain. 1 sachet (24 g) de gelée au madère 400 g de foie gras cuit 1 c. à soupe bombée de baies roses Sel Poivre 1. Diluez la gelée dans une casserole, en suivant les instructions du paquet. Choisissez une terrine plus grosse que votre bloc de foie gras (avec un bord d'environ 1 cm de part et d'autre). Remplissez-la avec 1 cm de gelée. Réservez au réfrigérateur. Conservez le reste de gelée dans la casserole. 2. Disposez le bloc de foie gras entier, ou en morceaux – selon l'aspect que vous voulez donner à votre aspic – sur la couche de gelée, dans la terrine. Recettes de Gelée et Foie gras. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez des baies roses, si vous le souhaitez. Coulez ensuite la gelée restante afin qu'elle remplisse la terrine et recouvre le foie gras.
Si vos fruits sont bio, ce n'est pas la peine de les éplucher (quand la peau est comestible …). En revanche si les fruits ont subi des traitements chimiques il est préférable de les éplucher. Choix du sucre: blanc, blond, cassonade brune, miel (attention le coût n'est pas le même), sirop d'agave, sirop d'érable, sucre de coco. Foie gras et gelée royale bio. Le choix est vaste! Les quantités varient selon les fruits, les goûts: 600 à 800 g de sucre par kg de fruits pour les amateurs de plaisirs très sucrés et 200 g à 300 g de sucre par kg de fruits pour ceux qui préfèrent conserver l'authenticité du goût du fruit. Cependant, moins une confiture est sucrée, moins elle se conserve… Si vous optez pour des confitures peu sucrées, réalisez de petites quantités afin de ne pas avoir de pertes. Matériel indispensable mais pas obligatoire: une bassine à confiture (ou faitout ou grande casserole à fond épais) pour cuire, une écumoire pour écumer, une cuillère pour remuer, une petite louche pour remplir les pots et des pots en verre.