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Faux filet de Black Pearl basse température | Recette | 61°Degrés La réalisation de cette recette nécessite 5 h 30 dont 5 minutes actives Un petit filet de Black Pearl. Il y a pas longtemps, on vous a présenté cette merveilleuse viande qu'est la Black Angus, d'ailleurs vous avez peu être déjà vu la recette: Black Angus et ses accompagnements de saison. Eh bien aujourd'hui, nous allons parler de Black Pearl: une viande qui nous vient de la région des Milles Lacs en Pologne. Steaks de veau cuisson basse température. La pièce de viande en question est un faux filet de génisse de moins de 20 mois, engraissée aux céréales et à la pulpes de betterave pour conférer à la viande une belle couleur d'un rouge profond. Pour une si belle pièce, nous avons choisi d'appliquer une cuisson basse température à 52 °C sur une durée de 2 heures afin de laisser se détendre la fibre sans pour autant cuire trop ni trop longtemps. Au final, un gras légèrement fondu, une fibre tendre, souple et succulente, puisque la viande n'a pas perdu beaucoup de son jus lors de la cuisson.
Accompagnez-le de votre plat d'accompagnement préféré. Un bon steak vaut la peine d'attendre Si vous aimez la viande, sachez que lorsque vous la faites cuire sous vide avec un sous vide conserve toute sa saveur lorsqu'elle est cuite au bain-marie avec précision. Pour cette raison, après avoir investi dans un bon faux-filet, nous avons jugé plus approprié de le cuisiner sous vide. Entrecôte sous vide à basse température | Recette rapide et facile. Le 60°C sert à cuire la viande à point, mais vous pouvez faire varier la température selon vos goûts. Choisissez environ 50-55 ° C pour un point inférieur ou 65-70 ° C pour un point plus élevé. De la même façon, vous pouvez aussi assaisonner le faux-filet accompagné de plantes aromatiques comme le romarin ou le thym. Vous pouvez également l'emballer avec des piments à l'ail pour l'imprégner d'une autre saveur. Si vous faites cuire la viande pour une autre occasion, il est très important que vous rompiez la chaîne thermique lorsque vous retirez les filets du seau. Il est recommandé de mettre un bol avec de la glace pour que la viande ne finisse pas de cuire.
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HARMONIE: "Le yoga m'apporte beaucoup pour les sports de combat" Vous pratiquez un ou des sports de combat et vous recherchez un sport qui puisse vous canaliser? Harmonie, notre yogiste boxeuse vous raconte son histoire. Quand vous pensez boxe, vous imaginez le ring, le combat, les gants, les coups... Quand vous pensez yoga, vous imaginez la musique douce, la sérénité, le calme... Deux sports que tout semble opposer et pourtant étonnamment complémentaires. Harmonie, vendeuse au Décathlon City de Lille et leader des sports de combat, nous raconte son histoire entre ring et tapis de yoga. Hello Harmonie, peux-tu nous raconter ton parcours de sportive? J'ai commencé le judo à 4 ans jusqu'en 2013, j'ai fait énormément de compétitions nationales et également dans d'autres pays. J'ai atteint le niveau ceinture noire. Et en 2012, je suis rentrée à l'armée là où j'ai commencé d'autres sports. Toutes mes années d'armée, j'ai pratiqué le grappling et la boxe anglaise et thaïlandaise. Et depuis que j'ai quitté l'armée il y a plus d'un an, j'ai continué à pratiquer ces sports.