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Epluchez les oignons et coupez-les en dés. Faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte en fonte puis faites-y blondir les dés d'oignon et réservez-les dans un bol. Oignons blondis Dans la même cocotte, ajoutez 35g de beurre et faites y revenir à feu assez vif les cubes de viande. Quand ils sont bien roussis, saupoudrez avec la farine, mélangez, puis ajoutez les oignons réservés, le vinaigre, la moutarde, le thym, les clous de girofle, le sel, le poivre et la cassonade. Remuez puis arrosez avec la bière. Couvrez et laissez mijoter 1 heure 45. Fendez en deux les 2 tranches de pain d'épices (qu'elles soient bien fines). Quelle bière utiliser pour une carbonnade ?. Tartinez les de moutarde et déposez-les sur la viande. Mettez le pain d'épices et la moutarde Fermez la cocotte et laissez cuire encore une demi heure. Si jamais la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau. Carbonades Flamandes C'est super super bon!
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Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Plats au bœuf Découvrez les trésors gastronomiques du Nord-Pas-de-Calais avec cette recette gourmande et chaleureuse de carbonnade flamande... Préparée à base de macreuse de boeuf, carotte, oignon, bière, cassonade, pain d'épices, moutarde, vinaigre de xérès et herbes aromatiques, elle sera un régal servie avec des frites maison. Infos pratiques Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 1 heure 45 minutes Degré de difficulté Facile Coût Bon marché Les ingrédients de la recette 800 g de macreuse de boeuf 2 oignons 1 belle carotte 1 cuil. à soupe de farine 33 cl de bière de garde 20 g de cassonade 1 filet de vinaigre de xérès 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 tranche de pain d'épice 1 cuil. à café de moutarde forte 30 g de beurre sel et poivre La préparation de la recette 1. Faites détailler la macreuse par le boucher en morceaux un peu plats. Que boire avec carbonade flamande que. Salez-les, poivrez-les. Émincez les oignons, coupez la carotte en fines rondelles.
Cousin du bœuf bourguignon, la carbonnade flamande est un plat typique du Nord de la France et de la Belgique. Différence majeure entre les deux: le vin qui entre dans l'élaboration de la version bourguignonne est remplacé par la bière dans la version flamande. Faut-il pour autant bouder le fruit de la vigne au bénéfice d'une bonne chope de bière trappiste? Si on veut vraiment rester local, il est vrai que l'accord entre ces 2 spécialités de la région est particulièrement délicieux. Quel bonheur de savourer une belle bière ambrée, marquée par une couleur or cuivré! Que boire avec carbonade flamande un. Ses notes caramélisées, de céréales et de noisettes, s'allient à merveille avec le caractère bien parfumé et doucereux de la carbonnade. Cependant Bacchus a bien des ressources. Surtout lorsqu'il s'agit de s'unir avec un des grands plats de la gastronomie française. Un vin rouge puissant, jeune et parfumé Je vous recommande évidemment de bannir les vins blancs. En présence d'un mets autant mariné, épais et aromatique, leur place n'est clairement pas ici.
Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon (le site pour apprendre à cuisiner), une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, la carbonade flamande. Quel vin boire, choisir, servir avec Carbonade flamande ? Accords Mets et Vins Carbonade flamande. Les vins Appellations recommandées: Côte du Rhône Villages, Chateauneuf du Pape, Gigondas, Lirac, Côtes du Roussillon, Coteaux du Languedoc, Faugères, Saint-Chinian, Minervois, Bandol… On peut trouver en Flandre, côté belge, quelques rares vins blanc produits artisanalement mais pas de quoi accompagner honorablement cette recette bien reconstituante. Si on veut absolument rester local, on trouvera son bonheur dans des bières et gueuzes brunes ou rousses plutôt puissantes. Côté vin, c'est résolument vers le sud (vallée du Rhône, Méditerranée) que l'on doit se diriger car la carbonade est un plat opulent, parfumé, un peu doucereux qui réclame des rouges de même calibre. Il faut privilégier les vins à base de grenache (le plus souvent assemblé à d'autres variétés comme la syrah, le mourvèdre ou le carignan) pour leur volume, leur rondeur, leur puissance et leur fruité souvent généreux.
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Je partage l'avis de Guernouille même si, étant donné le mal que certaines personnes se donnent pour mettre la main sur le Graal, voir ce dernier partir en sauce puisse sembler choquant. Propulsé par PanBB Currently installed 3 official extensions. Copyright © 2003–2010 PunBB.
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