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Ce rituel perdura très longtemps, jusqu'à l'avènement des tanks à lait et du système de collecte par camion citerne. Chaque vente de fromage en gros réalisée par la société était inscrite sur le registre. Un trésorier habilité, se chargeait de la comptabilité matière et de la rémunération des sociétaires ainsi que de celle du fromager. Vers 1930, la société s'agrandit avec l'arrivée de nouveaux apporteurs de lait venus de Pellier et La Charne, deux hameaux situés à quelques encablures de Collondon. Un "voiturier" était mandaté par la société pour acheminer la production laitière. Plus tard c'est le fromager qui se chargera de cette tâche, dans des conditions souvent épiques... En 1958, le décret "Gruyère de Comté" AOC est voté, ce fromage appelé jadis "Vachelin" puis "Gruyère" a désormais un nom et un cadre juridique. Fruitière des Coteaux de Seille - Lons-le-Saunier Tourisme. Dès lors, des textes viendront étayer ce décret et les décideurs de la filière représentés par les différents acteurs de ce milieu — paysans, affineurs, commerçants,... — s'emploieront à défendre cette grande appellation.
Début des années 1960, ce sont les paysans de Doucier qui viennent renforcer l'effectif de la société Collondon/La Charne. Dans les années 1970, le paysage agricole change, les chalets se modernisent et le mode de consommation évolue également. Aussi, la coopérative vend ses fromages à des maisons d'affinage qui exigent des produits de qualité régulière. Face à ces nouvelles contraintes, le conseil d'administration de la société décide de mettre en place un suivi qualité de la production laitière et fromagère. Désormais, une variable d'ajustement individuel sera appliqué à chaque producteur selon la qualité du lait en plus de la partie mutualisée, lié à la vente de fromage selon des critères de qualité. Fromagerie de Doucier, entre champagnole et lons le saunier, fruitière à comté Jura. Dans les années 1980, les producteurs de Charcier rejoindront la coopérative de Doucier/Collondon. Au début des années 1990, la coopérative doit faire face à de nouvelles normes liées à l'évolution économique de l'Union Européenne. L'atelier de fabrication devient trop petit par rapport à son volume de lait transformé, aucun dispositif d'assainissement n'est en place, La société ne peut reprendre de nouveaux apporteurs de lait... Par souci de pérennisation de la coopérative mais également avec l'ambition d'augmenter l'activité, le conseil d'administration décide à l'unanimité la construction d'une nouvelle fromagerie.
49 résultat(s) Des frais de service supplémentaires peuvent être appliqués à la réservation Recherche en cours Merci de patienter le temps que nous interrogeons le service de disponibilité. LA FERTE Pays de Lons, Bresse, Vignoble et Revermont Fruitière de la Ferté Fromager Fruitière à Comté / Fromagerie PLEURE Pays de Dole et Val d'Amour Fruitière de Pleure PONT DU NAVOY Pays des Lacs et Petite Montagne Le Chalet du Comté Fromager Fruitière à Comté / Fromagerie
Glace aux noisettes Versione italiana più giù Hier je vous ai parlé de la pizza aux pommes de terre, une de mes madeleines street food, et aujourd'hui nous passons au sucré avec une glace qui fait partie de mon enfance: la glace à la noisette ( gelato di nocciole) avec la merveilleuse pâte de noisettes ramenée d'Italie. Dans tout ça, la glace aux noisettes occupe une place privilégiée à la maison car c'était la préférée de ma maman mais surtout car nous avions près de chez nous un glacier (qui tenait un bar) dont c'était la spécialité. C'était un homme âgé, un peu timide et rabougri qui s'illuminait quand il parlait de ses glaces. Il travaillait à l'ancienne, uniquement des parfums classiques, pas très nombreux, de saison et toujours avec de la matière première d'exception. Et son gelato di nocciole était tout simplement divin. On en prenait toujours, en cornet ou même au kilo à déguster à fin d'un dîner sur la terrasse. Une sorte de mythe que ce parfum. Je me souviens même qu'adolescente, lors d'une fête d'anniversaire chez moi, ma mère avait eu la super idée d'accueillir tout le monde en servant un peu de cette glace à la noisette.
Réserver Choisir sa table et réserver Sucettes maisons à la noisette L'origine de Felicie Pourquoi Felicie?
Elle est encore meilleure après 24 h au congélateur. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Glace aux noisettes
Fidèle à sa philosophie, Isabelle de Kerchove va réaliser ses bûches glacées, 100% faites maison avec ses produits sains (lait de ferme, œufs frais et fruits entiers) auxquels vous êtes habitués si vous êtes un «Poppins Lover ». Cette année, plus encore, la pureté et la simplicité seront au rendez-vous. Les goûts choisis pour les bûches ont été définis en fonction des préférences exprimées par les adeptes de Poppins Time. Et voici les propositions: - Chocolat-coco: «le petit paradis» - Chocolat-spéculos: «le Belgo-belge» - Chocolat-stracciatella: «le flocon de neige» - Pamplemousse-myrtilles: «un brin de fraîcheur» - Noisette-fruits des bois: «une petite balade en forêt» - Autre: fleur de lait/pistache ou fleur de lait/caramel Vous avez la possibilité de commander des bûches pour 8 personnes au prix de 40€ ou pour 4 personnes au prix de 22. 5€. Cette année, vous pourrez également présenter sur votre table des bâtonnets glacés « édition spéciale Noël » mais aussi d'autres surprises glacées individuelles.