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2 h 20 Facile Pâté de sanglier 0 commentaire Vous aimez les viandes fortes qui ont du caractère? Les plats à déguster entre amis ou en famille? Voici une excellente terrine de sanglier, idéale pour les fêtes de fin d'année. Le pâté de sanglier est la recette d'entrée conviviale par excellence! En apéritif ou accompagné d'une petite salade en entrée, ce plat enchantera tous vos convives. Si, en plus, vous connaissez un chasseur et qu'il vous ramène justement du sanglier, n'hésitez surtout pas à le transformer en sublime pâté. 1 kg de viande de sanglier 450 g de foie de sanglier 750 g de poitrine de porc fraîche barde de lard 1 oeuf Cognac sauge grain de genièvre sel, poivre 4 épices 1. Commencez par hacher toutes vos viandes, ajoutez-les ensuite ensemble et réservez ensuite de côté. Pour hacher ces viandes, vous pouvez le faire au couteau ou en utilisant un hachoir avec, idéalement, une grille de diamètre 8 millimètres. 2. Munissez-vous d'un bol et mélangez-y les œufs, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices et quelques grains de genièvre.
20 min Facile Mousse de foies de volaille 5 commentaires La mousse de foie est une idée savoureuse pour la préparation de toasts à l'apéritif ou peut également être servie en entrée avec une salade verte et un peu de pain de campagne. Vous souhaitez vous-aussi profiter des délices d'une telle préparation? Découvrez sans attendre la recette simple de la mousse de foies de volaille maison qui surprendra vos invités et vous fera briller en cuisine. 250 g de foies de volaille (poulet de préférence) 125 g de beurre à température ambiante 2 gousses d'ail coupées menu 1 oignon moyen coupé menu 1 pincée d'herbes de Provence 1 dé de cognac 1 pointe de Cayenne en poudre 3 c. à soupe d'huile sel, poivre 1. Pour réaliser facilement cette mousse de foies de volaille, dans une poêle, faîtes chauffer l'huile et mettez les foies ainsi que l'ail et l'oignon que vous aurez préalablement pelés et émincés finement. Faîtes cuire environ 10 min en veillant à bien mélanger de manière régulière afin de ne pas bruler les oignons et pour que les foies soient colorés de manière uniforme sur toutes les faces.
Les foies doivent être encore bien rosés. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2. Salez, poivrez et ajoutez les herbes et le piment de Cayenne. Mélangez bien le tout. Laissez en attente hors du feu afin que l'ensemble de la préparation soit tiède. 3. Une fois que cette préparation a tiédi, mixez finement les foies avec le beurre et le cognac en utilisant un mixeur électrique ou un robot de cuisine. Vérifiez l'assaisonnement et réajustez-le si nécessaire. Mettez votre mousse de foies de volaille dans un moule pour faire prendre la préparation au réfrigérateur. Cette mousse de foies de volaille doit rester au moins 3 heures au frais avant d'être servie. Astuces Vous pouvez aussi préparer votre mousse de foies de volaille dans des terrines ou dans des bocaux en verre pour une présentation plus originale. Démoulez et dégustez. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
Si vous voulez préparer un beau pâté que vous cuirez pour Noël, utilisez plutôt une grille de 6 et prévoyez une crépine. Disposez votre crépine dans une barquette, remplissez bien avec votre mélange, rabattez la crépine et congelez. Il ne vous restera qu'à passer au four 2h-2h30 à 200°C dans un bain-marie. *Ces temps s'entendent pour 1 kg mais, de toutes façons, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau: votre pâté ne doit pas être rose et la lame doit ressortir bien sèche... Si vous voulez cuire en terrine sans congeler, comptez seulement 1h à 1h30. Pensez à réserver au minimum 4-5 jours au frais et sortez 1h avant de consommer. Jean-Louis Bastian Vous pouvez en savoir plus sur le hachoir à viande, conseils, recettes,....
1050g - 2 parts Le hachage très fin et l'émulsion très soignée confèrent onctuosité et saveurs. Tout simplement excellent. 130g - 3 à 4 parts Entièrement au foie gras selon un procédé exclusif, ce mélange subtil de plusieurs foies gras a été choisi avec soin. Assaisonné puis cuit traditionnellement, le bloc conserve toute sa saveur. 190g - 4 à 5 parts Ce foie gras de Canard entier est préparé de façon traditionnelle. À consommer très frais sur un toast avec un vin blanc moelleux. 50g - 1 part / 130g - 2 à 3 parts / 180g - 4 à 5 parts / 300g - 6 à 7parts C'est un foie gras au naturel. Produit par excellence, il est issu d'une sélection rigoureuse. Il est cuit sous-vide à basse température afin de préserver tous ces arômes. Rupture de stock Ce délicieux pâté ce déguste frais. Viande haché finement et délicatement mélangée avec le bloc de foie gras, salé, poivré, fera une entrée remarquée. 130g - 2 à 3 parts190g - 4 à 5 parts Nos foies gras d'Oie sont comme toutes nos spécialités des produits pleins de saveur de tradition et du terroir.
Je me suis intéressé au monde de la croquette car je voulais offrir une nourriture de qualité à mes animaux. La malbouffe de nos compagnons est réelle. Mal nourris, nos animaux développent silencieusement de graves maladies qui ne se découvrent qu'à long terme, entrainant de gros frais vétérinaires et malheureusement une mort prématurée. Ma recherche m'a conduit à un fabricant régional, proposant des croquettes aux composants 100% Français, sans soja, sans gluten de blé, sans colorant, sans huile de palme, à prix compétitif (mon 1er prix est à 22€ le sac de 20 kg. Ma gamme HD OPTIMUM, alternative très avantageuse aux produits des marques traditionnelles va de 35 à 46€). Installé à L'Hôpital le Grand, je vous propose une large gamme de croquettes chien et chat, adapté à chaque moment de la vie de votre compagnon. J'ai même des produits à base d'insectes, excellents pour nos animaux et bons pour la planète (faible empreinte carbone). Je livre gratuitement sur le secteur et le 10e sac est offert.
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