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Fermez hermétiquement. Laissez macérer un mois avant de les utiliser. Consommez dans le mois suivant leur préparation. Astuces et conseils pour Aubergines confites ail et menthe Préparez cette conserve en début de saison avec de petites aubergines. Elles ont peu de graines et sont sans amertume. Aubergines Confites à L Italienne | Trouvez les recettes qui utilisent les ingrédients que vous aimez | Chercher Une Recette | Page 9. Au moment de servir, vous pouvez rouler les tranches d'aubergines dans des graines de sésame ou de pavot. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette santé et allergies
Il faut que la sauce ait un goût assez prononcé d'ail, pour qu'au final ça assaisonne bien les aubergines, c'est fait exprès. Je ne fais pas revenir l'ail pour cette raison. Ajoutez 15g d'huile d'olive, trois feuilles de laurier, 5g de sucre et un peu de sel: Mélangez bien, et laissez la sauce chauffer sur feu minimum. Il ne s'agit pas du tout de la faire réduire. Elle cuira au four ensuite. On veut juste faire fondre le sucre et faire infuser le laurier. Laissez-la sur le feu le temps de préparer la recette. Sans couvrir. Maintenant on s'occupe des aubergines. Recette Conserve d'aubergine en antipasti. Il faut les couper en tranches bien régulières, et pour cela rien ne vaut la mandoline bien sûr. Commencez par couper la queue de l'aubergine, et faites des tranches d'environ 4mm d'épaisseur. Si comme moi vous avez la mandoline OXO (clic), il faudra la régler sur le cran N°3 (le jaune). Positionnez l'aubergine comme sur la photo, c'est à dire en mettant le côté coupé près de la lame, et ça ira tout seul! Vous obtiendrez très facilement des tranches bien régulières: Normalement, il faut faire frire les aubergines.
86 Courgettes rondes farcies à l' italienne: veau, ricotta, tomates confites, pignon de pin Recette publiée le Mercredi 7 Septembre 2011 à 5h30 Papilles & Pupilles Voir uniquement les recettes avec: #Aubergine #Confit #Tomate #Tomates confites 87 Tartines à la sauce tomate, tomates confites et aubergines Recette publiée le Lundi 5 Septembre 2011 à 6h44 Un p'tit tour en cuisine!
– Astuces pour ne pas les imbiber d'huile: comme nous savons et précisé ici souvent les aubergines sont un peu des éponges mais au moins elles rendent ensuite l'huile qu'on leur a donné sans avoir besoin d'en rajouter. Ici le truc consiste à jouer sur les températures et sur la présence de l'eau dans les aubergines. Il est important de commencer à cuire à haute température pour saisir et colorer les aubergines, ensuite on sale pour faire ressortir l'eau qui va aider à cuire sans ajouter d'huile et enfin il faut faire mijoter à feu doux couvert pour continuer à utiliser la vapeur. Après la quantité d'huile peut aussi dépend de la poêle (prenez-en une bonne), du feu, des aubergines plus ou moins aqueuses et spongieuses. Aubergines confites à l italienne 2017. Faites des essais et adaptez. – Variantes: ici c'est très essentiel, il n'y a pratiquement rien et vu que les aubergines étaient merveilleuses cela nous a suffit (un peu comme les artichauts à la croque au sel ou les petits poivrons verts). Après vous pouvez bien sûr ajouter (vers la fin de la cuisson) du piment, du poivre, des épices, des herbes… – Vous pouvez les servir entrée, en accompagnement d'un rôti ou même à côté du fromage pour un repas simple avec juste du pain.
J'espère vraiment que ma version des aubergines parmigiana vous plaira. Vous pourrez la faire comme moi en version individuelle (car c'est un peu galère à couper et à servir sinon je trouve), ou en version à partager. Il suffira d'adapter les quantités. RÉALISATION: QUANTITÉS POUR 2 PERSONNES: 500g d'aubergines (1 très grosse ou 2 moyennes) Une boite de 400g de tomates pelées italiennes de qualité (Mutti par exemple) 15g d'huile d'olive 5g de sucre 1 grosse gousse d'ail (ou deux petites) 3 feuilles de laurier 40g de parmesan 50g de mozzarella spéciale cuisine (sans eau) ou de Taleggio Sel, poivre, piment d'espelette + huile d'olive pour badigeonner les tranches d'aubergines + un peu de basilic frais Avec ces quantités, je remplis deux petits plats à four individuels de 17cm de diamètre. Aubergines confites à l italienne rose. Vous pouvez bien sûr doubler ou tripler, et faire cette recette dans un grand plat. En ce qui concerne les tomates pelées, je vous conseille d'acheter une marque italienne, comme Mutti par exemple. Et si vous trouvez des tomates San Marzano de chez Mutti c'est encore mieux.