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Cuits dans un chaudron de cuivre de 5kg de fruits maximum Ingrédients Infusion de Baie de Sansho (eau, Baie de Sansho) Fibres naturelles solubles et Pectine de pomme (contient des sucres naturellement présents) Valeurs nutritionnelle (pour 100g) Glucides: 64, 05g / dont sucres: 14g Lipides: 0, 02g / dont acides gras saturés: 0g Fibres: 50, 05g Sel: 0, 001g Protides: 0, 02g Énergie: 300, 45 kcal / 1280, 11 kJ Charge glycémique: 1, 43 Indice glycémique: 5, 7 Nutri-Score A Nous proposons le paiement par carte bancaire, Visa et MasterCard Nous livrons en France et dans les DOM. Nous proposons la livraison à domicile avec suivi d'envoi via Colissimo. Conformément aux dispositions légales en vigueur, le droit de rétractation ne s'applique pas pour les produits périssables. Une fois livrés, nos articles ne sont donc ni échangeables ni remboursables. Vous venez de passer commande sur notre site et souhaitez l'annuler ou la modifier? Nous vous invitons à contacter rapidement notre Service Clients au 09 70 94 63 54 ou par mail à l'adresse Toute modification ou annulation de commande ne pourra être effective que si elle est effectuée au plus tard dans un délai de 24 heures après la réalisation votre commande.
Notre poivre du Japon vient de Wakayama et plus précisément de la vénérable Maison Kaneichi, reconnue comme étant la meilleure par les japonais. La zone d'exploitation s'étend sur une quinzaine de kilomètres au sud-est de Wakayama entre Kainan et Kimino. Botanique: Zanthoxylum piperitum DC Origine: Japon Autres noms: Sancho, poivre citron, baie de sansho raisin, Sanshô-ko, sansyo, poivre du Japon, poivre de Wakayama, poivre des montagnes du Japon, Sanaho, Hajikami, aonoridu sanshō Ingrédients: 100% Baie de Sansho Conservation: Plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité. Puissance du produit: 6 (Scoville)
Qu'est-ce que la baie de Sansho? De son nom botanique Zanthoxylum piperitum, la baie de Sansho est un faux-poivre. Elle appartient à la famille des rutacées qui regroupe notamment les agrumes et qui explique la présence des notes de citronnelle, de citron, de pamplemousse, d'orange et d'autres agrumes dans ces baies. Le sansho est un arbuste d'environ 3 mètres de haut et de large qui porte sur ses branches des grappes de fruits. Cela explique son nom Sansho raisin. Les baies de Sansho sont aussi appelées Sancho, poivre citron, poivre sansho, baie de sansho raisin, poivre des montagnes du Japon, poivre Japonais, sanaho, hajikami. Contrairement à la baie de sansho vert qui est récoltée à peine mûre au mois de mai, la baie de sansho rouge est, elle, cueillie à pleine maturité lorsqu'elle se pare d'un rouge pourpre. La cueillette se fait généralement au mois d'octobre. L'empreinte aromatique de la baie de Sansho rouge Le nez du sansho rouge est très floral et révèle des senteurs de vieilles roses, de lantana.
Baies de sansho vert entières de Wakayama Zanthoxylum Piperitum Il s'agit d'un "faux poivre" parent proche du célèbre « poivre du Sichuan » chinois, parfois appelé poivre citron. Ces baies cultivées par la maison Kaneichi sont exceptionnelles. Cette épice est l'épice star au Japon. Émincé d'ananas Préparation: 10 min Difficulté: Facile Un dessert très surprenant et rafraîchissant avec de l'ananas émincé et des baies de Sansho vert de Wakayama apportant des notes de menthe, de citron confit avec une pointe légèrement piquante. Ses notes puissantes d'agrumes le destinent aux produits de la mer: crustacés et poissons à chair blanche.
Depuis l'Antiquité, le sansho a tout d'abord été utilisé comme conservateur naturel pour les viandes et poissons (évitant mauvaises odeurs et détérioration) puis comme stimulateur d'appétit. Cueillies vertes au mois de mai, rouges en juillet et août, ces baies de sansho raisin - parfois appelé «poivre citron» - cultivées par la maison Kaneichi, se distinguent par leur goût fruité inimitable, savoureux mariage de citronnelle, citron et menthe, sur des notes épicées très poivrées. Cette baie, qui appartient à la famille des rutacées, est en fait un agrume. Consommée telle quelle, elle procure une légère sensation anesthésiante sur la langue, avec un petit picotement rappelant le pétillement. Son parfum élégant et son goût piquant particulier en font de nos jours un condiment et une épice indispensable pour la cuisine Japonaise. Elle rehausse un tartare de viande ou de poisson, une mayonnaise, un poisson grillé ou pourquoi pas un dessert chocolaté. Une expérience unique! Curry Japonais
Le curry a été introduit au Japon à la fin du dix-neuvième siècle par les Britanniques.