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Pour les amateurs d'une certaine barre chocolatée. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 30 mn 15 mn 1 h 15 mn 1 Mélanger les ingrédients pour la pâte à la main ou au robot. Former une boule, l'envelopper dans du film fraîcheur et la mettre au réfrigérateur pour 30 minutes. 2 Étaler la pâte et la foncer dans un moule à tarte de 30 cm. La faire cuire au four à 200°C (thermostat 6/7) pendant 15 minutes. Mettre des poids de cuisson ou des haricots secs sur le dessus. La sortir du four et la laisser refroidir. La garnir de cacahuètes. Pour finir Pour préparer le caramel, faire fondre le sucre avec l'eau. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel pas trop foncé. Retirer du feu et incorporer la crème liquide en remuant. Verser la sauce au caramel sur les cacahuètes et laisser le tout refroidir. Le caramel va prendre en refroidissant.
Pendant ce temps-là, cassez le chocolat en morceaux (à la main ou au marteau, certains diront que c'est thérapeutique) et réservez-les dans un saladier. Dans une casserole, faites chauffer la crème. Versez-la sur le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu entièrement. Ajoutez le beurre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Sortez votre pâte du four. Une fois les haricots et boules d'argiles retirées, étalez une couche uniforme de beurre de cacahuète sur le fond. Complétez avec la ganache chocolat. Il ne vous reste plus qu'à placer votre tarte au frigo quelques heures pour que la ganache prenne (c'est le moment le plus long…) Une fois refroidie, sortez-la, saupoudrez avec vos cacahuètes caramélisées et… dégustez!
Pendant le mixage, les fruits vont libérer l'huile qu'ils contiennent et ainsi se transformer en une pâte lisse et délicieusement parfumée. En parlant de texture, on trouve souvent, dans le commerce, la pâte d'arachides sous une forme assez lisse, voire crémeuse. Sachez qu'elle existe également en versions plus "crunchy" avec des petits morceaux de cacahuètes résiduels. Vous pouvez sans problème reproduire cette texture à la maison en maîtrisant le temps de mixage des fruits secs. Cette pâte d'oléagineux peut se réaliser avec n'importe quel fruit sec de la même manière. Ainsi, vous pourrez facilement faire votre propre pâte de noisettes ou d'amandes pour agrémenter vos pâtisseries ou manger à la petite cuillère. S'agissant d'un produit ne contenant qu'un seul ingrédient, un fruit sec qui plus est, la durée de conservation du beurre de cacahuètes maison est très longue. Vous pouvez le conserver à température ambiante ou au réfrigérateur selon que vous voulez qu'il soit plus ou moins onctueux.
En revanche, je ne ferais pas la purée de banane la veille, de peur qu'elle s'oxyde. Donc il est tout à fait possible de n'avoir le jour J que la purée, le montage de la ganache et le dressage final à faire. Et voilà le récap: Tarte banane, cacahuètes et chocolat Une pâte sablée à la cacahuète, une crème à la banane et cacahuètes façon crèmes d'amandes, une purée onctueuse de banane rôtie, une délicieuse ganache au chocolat au lait et banane et des cacahuètes caramélisées…. cette tarte banane, cacahuètes et chocolat tient ses promesses en terme de goût!