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Passer au hachoir à grille fine, ajouter 30gr de sel par kilo de hachis. On peut aromatiser le hachis avec des oignons finement hachés, de l'ail, des fines herbes. Pour le sel, un cuillère à soupe= 20 gr de sel. Et je n'en mets pas plus par kg. Je prends l'avion et j'arrive vers 19h00, ça ira?! Mdr! Bon chou farci Pirouette Bonjour! Ce soir, je fais un chou farci et j'ai besoin de chair à saucisses. Ca me manque!!! Merci pour vos idées! Sabine Merci pour vos réponses. En fait, j'aurais voulu savoir quelles herbes et condiments sont utilisés. Je vais faire mon propre mélange. Mouflette, je te garde une part. Il y en aura pour 2 repas, j'espère. Par contre, on mange vers 18h30. Ben, oui on est en Allemagne et les enfants doivent se coucher tôt! Sabine Bonjour! Ce soir, je fais un chou farci et j'ai besoin de chair à saucisses. Ca me manque!!! Merci pour vos idées! Sabine Bonjour Sabine, Je dois dire que je ne comprenais pas bien ta première question, la seconde est plus compréhensible, mais il faudrait quelques détails supplémentaires...
Ton chou farci, tu vas le cuire entier (avec la farce entre chaque feuille) ou faire plusieurs ballotins de feuilles de chou farci? Cuisson au four ou dans du bouillon? c'est important à savoir pour le déroulement de la recette, car la procédure est différente rapport herbers/épices si le chou est farci à cru ou avec farce précuite. Pour les petits ballotins, on peut farcir à cru, mais pour un chou entier, il est préférable de mettre la farce précuite. Après ta réponse, on pourra mieux t'aider! Kristie En réponse à Kristie Bonjour Sabine, Je dois dire que je ne comprenais pas bien ta première question, la seconde est plus compréhensible, mais il faudrait quelques détails supplémentaires... Après ta réponse, on pourra mieux t'aider! Kristie Kristie, Merci pour ton message. Je fais du chou farci depuis des années avec un mélange porc- boeuf et j'en ai toujours été trés contente. C'est une recette SEB que j'adapte. Mais dans cette recette, ce n'est pas de la viande porc-boeuf hâché, mais de la chair à saucisses.
Une recette du site 156K 6 3. 4 3 Octobre 2019 Pour 600 g, il vous faut: 1 300 g de lard 2 300 g de viande de veau 3 10 g de sel 4 1 g de poivre Poids total de ces ingrédients: 611 grammes Durées: Préparation 15 min. La recette pas à pas 1: Coupez 300 g de lard et 300 g de viande de veau en morceaux moyens. Je vous conseille d'utiliser plutôt du lard fumé, ce qui donnera un gout plus typé à votre chair à saucisse. 2: Passez les morceaux au hachoir, grille à gros trous. 3: Salez et poivrez le hachis et mélangez bien, votre chair à saucisse est prête. Notez que on sale à 16 g de sel par kilo de viandes, si vous prenez d'autres valeurs que celles de la recette, vous pouvez utiliser ce petit calculateur: 4: Astuce: vous pouvez ajouter aussi un peu de saucisse de Morteau, ou d'une autre saucisse fumée, (en retirant la peau), avec les viandes, le gout fumé sera encore plus prononcé, mais c'est bien sur une question de gout. Remarques La chair à saucisse, si dans le principe c'est un mélange de 2 viandes, une maigre et une grasse, ce n'est qu'un principe.
Test: Quel régime est fait pour moi?