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Cliquez ici pour découvrir nos recettes avec la farine de seigle. La farine semi-complète de seigle bio (T110) est riche en oligo-éléments et fibres. Mélangée à de la farine de blé, elle vous permettra de réaliser vos pains spéciaux, en leur apportant un petit goût acidulé. Vous pouvez également l'utiliser dans des recettes de crêpes, pains d'épices, cakes... Disponible en paquet de 1 kg Allergène: Gluten Les recettes Vous aimerez également: Qu'appelle-t-on farine semi-complète? Retrouvez trois types de farines dans la gamme bio Mon Fournil: la farine blanche ou raffinée (type 65), les farines semi-complètes (type 110) et les farines complètes ou intégrales (type 150). Leurs principales différences sont leur teneur en fibres et en minéraux. Il faut savoir que plus le T (type) d'une farine est élevé, plus la farine sera riche en fibres. Par exemple, la farine semi-complète de seigle contient 10, 2 g de fibres pour 100 g quand la farine de blé T65 bio n'en contient que 4, 1 g. On ne consommerait aujourd'hui que 20g de fibres par jour environ, tant que l' ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation) nous recommande d'en consommer 30g par jour.
La farine de seigle se compose de grains de seigle moulus. Elle se décline en plusieurs couleurs et degrés de grossièreté. Elle est disponible uniquement dans certaines épiceries, de sorte que vous risquez d'avoir du mal à vous en procurer et de devoir chercher une alternative. Le choix de la bonne farine de substitution dépend du type de farine de seigle que vous souhaitez remplacer. Aucune autre farine ne vous donnera la même saveur et la même texture que la farine de seigle, mais les substituts ci-dessous sont parmi les meilleures options. 1. Farine de blé complet La farine blanche ne contient que l'endosperme du grain de blé, tandis que la farine de blé complet contient le son et le germe ainsi que l'endosperme. Le fait qu'elle contienne le son de blé en fait une farine plus proche de la farine de seigle en termes de valeur nutritionnelle. Elle possède également une teneur plus faible en gluten, ce qui veut dire qu'un pain fabriqué avec de la farine de blé complet sera plus dense qu'un pain fabriqué avec de la farine tout usage ou de la farine panifiable.
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