Parure Bollywood Pas Cher
7 h 15 Facile Gigot d'agneau au four (cuisson lente) 0 commentaire Et si on essayait une nouvelle recette pour cuire son gigot d'agneau? Le gigot d'agneau au four (cuisson lente) est tendre et fond en bouche. Son secret? Une cuisson très lente et très longue. Vous n'êtes pas pressé et vous souhaitez épater vos convives? Essayez-la! Organisez-vous comme vous voulez, mettez à cuire votre gigot la veille ou le midi selon l'heure à laquelle viennent vos convives. Pour un gigot d'agneau plus que réussi? Comptez 7 heures de cuisson. 2, 5 kg de gigot d'agneau 2 carottes 2 gousses d'ail 30 cl de vin blanc 5 cl de cognac 5 cl d'huile d'olive des branches de romarin thym, laurier poivre, sel 1. Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6). Épluchez et lavez les carottes. Coupez-les ensuite en rondelles. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux. Lavez les branches de romarin. Réservez. Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 2. Dans un grand plat allant au four, placez votre gigot d'agneau puis salez, poivrez à votre convenance.
Oter la feuille d'aluminium, piquer l' aiguillon du thermomètre au centre de la viande sans toucher l'os. Enfourner au milieu du four. Y mettre aussi les assiettes, le plat de service et la saucière (conseil). Laisser cuire durant environ 3 h 30 minutes jusqu'à atteindre 60 °C à cœur. A ce moment, si le gigot doit être maintenu au chaud, régler le thermostat à 60°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 5 minutes puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 heure environ. Pensez à consulter d'autres rubriques « Sauces », « Garnitures », « Astuces », et c … Tableaux de cuisson basse température V idéos du procédé et de recettes Informations techniques sur la cuisson basse température Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température Bon appétit! Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre
Le résultat: la viande est parfaitement rosée, tendre à souhait, juteuse. Et elle conserve toutes ses saveurs. Je vous propose aussi un jus d'agneau fait maison, avec des os que m'a gentiment donné mon boucher et un peu de ragoût d'agneau de second choix que j'ai acheté à part (peu importe, c'est pour donner du goût). Bien entendu, vous pouvez réaliser un autre jus à votre sauce, mais franchement, je vous le recommande! Il se marie parfaitement avec le gigot. Il vient le hisser sur le trône, tout simplement. J'ai pris un gigot de 1, 6 kilo car nous n'étions que quatre. Il en est resté. Pour un gigot de 2 à 3 kilos, la cuisson sera un peu plus longue, comptons 30 minutes de plus environ pour 500g. Mais en cuisson lente, lorsque la viande a atteint sa température idéale à coeur, elle peut patienter encore une bonne heure dans le four à 60°c. Donc, pas de panique si le gigot est prêt un peu avant votre timing. Mieux vaut prévoir de la marge! Je vous conseille plusieurs choses: d'acheter de la viande de qualité (un bon gigot AVEC os, ce qui est bien plus goûteux que sans) et de vous équiper, si ce n'est pas le cas, d'une sonde ou d'un thermomètre à viande, indispensable pour vérifier la température de la viande à coeur.
Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité. Haut de page