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Les activités de transformation des fruits et légumes sont majoritairement investies par les femmes à travers des GIE. Certaines de ces opératrices, par le développement de stratégies commerciales propres, ont par ailleurs montré la voie à suivre pour un meilleur positionnement des produits locaux sur le marché domestique où les importations se sont bien implantées. Les causes de la fragilité et de l'instabilité des entreprises de transformation des fruits et légumes, du niveau artisanal au niveau industriel, sont à rechercher d'abord dans les difficultés d'approvisionnements en matières premières, produits périssables, fragiles et saisonniers. BAIES, PETITS FRUITS - RNM - prix cours marché - Fruits et Légumes. Les autres facteurs imputables sont liés au matériel d'emballages, coûteux et d'accès difficile, au processus de fabrication des produits, même si par ailleurs les techniques et les conditions de production sont connues, et à la commercialisation des produits finis. L'environnement des entreprises de transformation reste favorable en raison des options prises par les pouvoirs publics dans ce domaine, de la présence de programmes spécifiques de partenaires au développement locaux et étrangers et de l'accompagnement par la recherche et par les organismes d'appui.
Le directeur de la Pharmacie et du médicament, Pr Yérim Mbagnick Diop, de mettre en garde les différentes parties: "Si les grossistes arrêtent leurs importations, des personnes vont mourir en moins d'une semaine". Au regard de cette tension ambiante, le ministre de la Santé, Abdoulaye Diouf Sarr, a saisi le président de la République qui a convoqué d'urgence les grossistes-répartiteurs. Macky Sall les a reçus, les 30 septembre et 7 octobre derniers, pour leur demander de surseoir à leur suspension d'importation de médicaments.
Ainsi, en 2015, le taux de couverture des besoins nationaux a été porté à 70, 7% pour l'oignon, à 44, 4% pour la carotte et à 30, 5% pour la pomme de terre. Devant ces performances et le plaidoyer de ses principaux acteurs, le gouvernement sénégalais s'est enfin résolu à faire de l'horticulture l'un des piliers du secteur agricole, dans le cadre du Programme d'accélération de la cadence de l'agriculture sénégalaise (Pracas), lequel s'inscrit dans la ligne du Plan Sénégal émergent (PSE). L'un des objectifs du Pracas est d'atteindre l'autosuffisance pour un certain nombre de produits (par exemple les oignons, avec un objectif annuel de 350 000 t) et de porter les fruits et légumes de contre-saison (destinés à l'exportation) à 157 500 t dès cette année. Jus de légumes Analyse du marché dans les pays développés – AFRIQUE QUI GAGNE. Les multinationales s'épanouissent L'horticulture attire de plus en plus les multinationales au Sénégal. La filiale du groupe français Compagnie fruitière, Grands Domaines du Sénégal, compte parmi les leaders. Créée en 2003 à Saint-Louis, dans la vallée du fleuve Sénégal, la société exporte tomates cerises, maïs doux et mangues vers les marchés européens.