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De même que la taille, la provenance du bois jouera lui aussi un rôle important: un fût de chêne français délivrera des notes plus subtiles alors que son homologue américain donnera un caractère plus fort/brut. Et plus le rhum vieillira dans ces fûts, plus il prendra une couleur foncée et plus sa palette aromatique se développera. De nombreux producteurs ajoutent volontairement du caramel pour obtenir une couleur consistante, tout comme d'autres encore ajoutent des copeaux de chêne au fond de leurs fûts pour accélérer le travail; le résultat final s'en trouvera forcément influencé, mais pas forcément dans le mauvais sens, loin de là. Rhum vieilli en fut de chene. Au delà des fûts de chênes (américain ou français donc) le rhum peut être vieilli dans des fûts ayant précédemment contenu du vin (rouge et blanc), cognac, porto, xérès, … pour donner une richesse aromatique encore plus diversifiée et unique… La dégustation prend là tout son intérêt… Une fois l'étape de vieillissement achevée, le rhum sera la plupart du temps filtré et réduit pour atteindre un degré d'alcool 'standard' (habituellement 40°); Certains rhums seront encore embouteillés 'brut de fût', c'est à dire au degré naturel du fût, sans ajout ni assemblage.
Santiago de Cuba le 4 février 2015 J'avais déjà fait état état de l'art de la combine à Cuba surtout lorsqu'il s'agit de récupérer les CUC (peso convertible) des touristes. Je rédige ces lignes au moment où nous quittons Santiago de Cuba et à l'instant où nous passons devant la base militaire de Guantanamo, une mer calme (mer calme et assez de vent pour avancer vers l'Est, le rêve! ) me permet de reconstruire le fil de 2 rencontres hier dans la vile de Santiago de Cuba que nous visitions. Et, avec 48h de retard, la vérité me saute aux yeux tellement clairement que je m'étonne de ne pas avoir tilté plus vite. Il faut dire que l'arnaque est finement ciselée! En descendant du taxi nous tombons comme par magie sur Youri, un cubain qui maîtrise le français. Rhum vieilli en fut 19. C'est le premier que nous rencontrons après 3 semaines à Cuba. Ils nous aborde en disant qu'il nous a vus à la marina la veille car il travaille au bowling. Jusque là rien d'exceptionnel. Il y a un bowling à la marina et il peut nous avoir vus.
Cela signifie qu'il faut beaucoup moins de temps pour que les fûts aient un certain impact sur le rhum. L'une des approches les plus intéressantes en matière de vieillissement est originaire d'Espagne, où le xérès et le brandy sont vieillis par le biais du système Solera. Le système Solera pour vieillir du rhum - Comment fonctionne le système Solera Qu'est-ce que le système Solera? C'est un processus de vieillissement qui utilise une série de fûts (la criadera) afin de faire vieillir de nouveaux spiritueux avec les plus anciens. Les fûts sont empilés les uns sur les autres et contiennent des spiritueux d'âges différents en fonction de la pile. Pack vieillissement en mini-fût 5 L - Héritiers Madkaud. Le rhum le plus jeune est placé tout en haut de la pile, et le rhum le plus vieux est placé tout en bas, prêt à être mis en bouteille. Lorsque le rhum est sorti des fûts du bas, c'est le rhum qui se trouve sur la pile juste au-dessus qui viendra le remplacer. Le rhum est ainsi vieilli de façon continue, tout en étant mélangé à des rhums plus âgés et plus puissants.
Mais, d'ailleurs, qu'avons-nous mis à vieillir? Eh bien, il s'agit du Cœur de chauffe, rhum blanc agricole de chez St James (Martinique), qui a la particularité d'être distillé en alambic à repasse, ce qui le fait sortir de l'AOC Martinique. C'est un rhum blanc puissant, qui titre à 60% – pourcentage adapté à la mise en fût – et assez "brut de décoffrage". Nous avons pensé qu'une petite touche d'enrobage boisé et gourmand ne lui ferait pas de mal! Enfin, ce rhum n'a jamais été vieilli, tout du moins officiellement, par St James. L'idée nous semblait intéressante à tester de notre côté. Pour conclure, nous pensons faire un premier vieillissement assez rapide cette fois-ci, afin de garder la puissance de la canne propre à ce Coeur de chauffe. Nous partons donc, même si c'est tout à fait hypothétique, sur un vieillissement d'environ neuf mois. Ce qui donnerait l'équivalent d'un rhum de deux ans dans des fûts de 200L, type fût de bourbon. Le journal du fût, l’aventure du vieillissement maison - Préférence Rhum. La dégustation de la cuvée PR – 1 mois Le fût a déjà bien marqué le rhum blanc, la couleur est clairement celle du rhum paille de St James, avec un beau doré.
Aujourd'hui, la marque est relancée par la maison Peyrat et se décline en une petite gamme de rhums vieillis au Panama puis affinés dans des fûts d'ex-Cognac. Ce rhum Moko, 15 ans d'âge offre donc un profil aromatique riche et complexe aux notes d'épices et de fleurs. IGP Var Coteaux du Verdon Les Monges rouge 2019 Aussi original que peut l'être une rose au milieu d'un bois, on se sent invité à le déguster sur le champ! En légèreté et gourmandise, ses parfums s'annoncent dans une robe très claire, offrant une aromatique à la tonalité rafraîchissante d'agrumes et de zestes d'oranges, de mûres et de cerises! En bouche, on se régale autant de sa texture souple, ronde et légère, que de ses saveurs fruitées désaltérantes, friandes et croquantes! Gamme Prestige. Terriblement addictif, les Monges rouge 2019 a toutes les qualités du vin digeste et accessible, gourmand, équilibré et frais, qui trouve sa place en toute simplicité à l'apéritif comme à table! AOC Champagne Alain Vesselle Blancs de Blancs Médaille OR au International Challenge Gilbert et Gaillard 2020 Médaille OR au concours Terre de Vins 2020 Une étoile au Guide Hachette des Vins 2021 Issue des plus beaux chardonnays de la maison Alain Vesselle, cette cuvée ravira par sa fraîcheur et sa vivacité.
Il y a aussi les épices liquides: cannelle muscade et vanille (pour les gâteaux), et aussi une gamme de vinaigres aromatisés, et la fameuse poudre d'accras de morue, beignet de coco et banane. Vous mélangez avec de l'eau c'est prêt pour la friture en 2 mn. Rhum vieilli en fut 7. Voir tous les produits de ce producteur Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Produits de la même catégorie Produits de la même catégorie
C'est une puissance élégante qui est recherchée avec des tanins bien fondus et soyeux. Whisky Kujira Japanese Single Grain 8 ans Ce whisky japonnais subit sa maturation dans une combinaison de fûts de bourbon et de xérès qui confèrent au whisky des influences de saveur subtiles. Des arômes de chêne, de vanille, de prune et des saveurs sucrées fraîches viennent vous chatouiller les narines. Les saveurs sucrées, les fruits secs et les épices se manifestent en bouche. La finale associe réglisse, vanille et épices.