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👈 Sinon, voici tout ce qu'il faut savoir sur ce produit: Comment choisir la meilleure pierre à aiguiser? À l'inverse de ce qu'on pourrait penser, choisir une pierre à aiguiser adaptée n'est pas si simple que cela! On retrouve différents matériaux et différentes tailles de grains sur chaque pierre. Il est donc primordial de bien réfléchir avant d'acheter sa pierre à aiguiser! En prenant le temps de bien choisir cet outil, vous garderez vos couteaux plus longtemps et avec une belle qualité de coupe. Meilleure pierre à aiguiser de la. Voici les différents critères qu'il faudra prendre en compte avant d'effectuer votre achat: Les différents matériaux Sachez que les pierres à aiguiser peuvent être conçus avec différents matériaux. Les principales pierres que vous trouverez sur le marché seront en matériaux composites, comme notamment la poudre de corindon (qui est un matériau très dur). Ces pierres seront particulièrement appropriés pour les couteaux avec un HRC élevé. Le HRC ce n'est rien d'autre que l'unité de mesure de la dureté de la lame.
Le grain plus fin est ensuite utilisé pour affûter et polir la lame, créant ainsi un bord fini. Le grain est étiqueté par un système numéroté de 240 à 8000. Le bas de gamme est un grain très grossier et il doit refléter le type de lame que vous affûterez; un ustensile de camping terne par exemple. Un grain plus fin devrait être réservé aux couteaux de cuisine haut de gamme ou aux lames spéciales comme un rasoir droit pour le rasage. Meilleure pierre à aiguiser. Choisir la meilleure pierre à aiguiser En fin de compte, vous achetez simplement une pierre. Cependant, les fabricants qui veulent que votre entreprise vous séduise avec des ajouts, tels qu'une base stable pour la pierre, une large gamme de granulométries, et des allégations de durabilité inégalée. Une base pour votre pierre à aiguiser devrait être incluse dans tout modèle que vous achetez. Considérant que vous utilisez votre pierre à aiguiser après qu'elle ait été submergée dans l'eau, la pierre a tendance à glisser sur la plupart des surfaces lorsque vous l'affûtez.
Il existe de nombreuses méthodes pour aiguiser les couteaux. Mais le résultat le plus tranchant s'obtient toujours avec les pierres à aiguiser "traditionelles ". Est-ce la méthode la plus facile? Non. Est-ce difficile? La meilleure Pierre à aiguiser - Avis & Comparatif complet (2022). Non plus. Cela demande un peu de pratique mais n'importe qui peut obtenir un tranchant rasoir en affutant sur une pierre à aiguiser. Plus tranchant que n'importe quelle autre méthode d'aiguisage. Comment égaliser une pierre à aiguiser? Après un certain temps d'utilisation les pierres à aiguiser doivent être égalisées. Pour cela, vous pouvez utiliser des pierres diamant, des pierres à dresser ou une plaque en verre avec de la poudre de nivellement. Gardez vos pierres en parfait état! Pierres à aiguiser & accessoires Extra grossière (0-220) 35 Extra fine (3000-5000) 35 Utilisation avec de l'eau Taille de grains donnée par le fabricant Fait partie d'un ensemble Boîte / étui de rangement inclus Livré avec un set de guides d'aiguisage Produit en stock, livrarison rapide Expédition gratuite à partir de 50€ Retours gratuits sous 30 jours Choisissez parmi plus de 14.
Plus l'acier est dur, plus le grain doit être fin. L'aiguisage sera plus difficile, mais le tranchant plus durable. À eau ou à huile La plupart des pierres à aiguiser sont des pierres à eau. Selon les conseils du fabricant, vous devez humidifier la surface ou imbiber d'eau toute la pierre avant usage. En se mélangeant avec les grains abrasifs, l'eau forme une espèce de boue qui rend l'affûtage plus souple et plus rapide. Choisir sa pierre à aiguiser. Certains modèles s'utilisent à sec ou avec de l'huile (du pétrole lampant de préférence). Après utilisation, passez votre pierre à eau sous l'eau pour la rincer et évacuer les résidus minéraux et métalliques d'affûtage. De temps en temps nettoyez-la avec une brosse douce et un peu d'eau de Javel. Pour une pierre à huile, rincez-la à l'eau chaude ou faites-la tremper une nuit dans de l'essence. Vous l'avez constaté, ce n'est pas simple de faire le bon choix et pourtant c'est important, sous peine de ne pas bien affûter, voire d'abîmer votre lame. Pour vous aider à choisir une pierre qui corresponde à vos besoins, je vous suggère de faire attention aux critères suivants.
On retrouve également sur le marché des pierres dîtes « naturelles ». Il est généralement recommandé d'utiliser ces pierres pour les outils à HRC élevé. Ces pierres proviennent directement de matériaux naturels extrait d'une carrière. On s'en sert généralement pour l'entretien classique des couteaux de cuisine et des couteaux de table. Ces pierres sont généralement très durables dans le temps. La dureté de votre/vos couteaux Comme nous l'avons plus haut, il va être important de considérer la dureté de votre couteau avant d'effectuer votre achat. Tout simplement car la conception de chaque couteau est différente, notamment au niveau de l'acier. Pour faire simple: plus le HRC est faible (donc l'acier tendre) plus il sera facile à entretenir et à aiguiser. Mais le revers de la médaille sera la durabilité du produit. Meilleure pierre à aiguiser sedimentaire ff14. La lame et le tranchant de votre couteau risquent de s'abîmer plus vite. C'est pour cette raison que les couteaux professionnels ou haut de gamme disposent généralement d'un HRC plus élevé (allant jusqu'à 58 HRC).
En effet, selon les marques et les gammes de couteaux de cuisine, la composition pourra varier du tout au tout. Les aciers standards sont par exemple compris aux alentours de 53 HRC. Cet acier à la particularité d'être tendre (car il contient peu de carbone, en moyenne 0. 4%). Pour faire court, plus un acier est tendre, plus il est facile à aiguiser, mais moins il tiendra l'aiguisage sur la durée. Si nous voulons monter en gamme, nous pourrions nous approcher des aciers tirant jusqu'à 58 HRC, c'est d'ailleurs l'acier que nous retrouvons sur les couteaux Wusthof, qui sont très appréciés des professionnels. 🥇Quelle est la meilleure pierre à aiguiser ? L’Avis d’un Chef !. Ce niveau de dureté est idéal puisque c'est le compromis parfait entre facilité d'aiguisage et tenue du tranchant. Puis viennent les aciers bien plus rigides, car ils ont été enrichis en carbone. C'est par exemple le cas de nombreux couteaux japonais. Ces derniers sont conçus dans des aciers spéciaux, par exemple le VG10, qui est très dur. On monte ainsi facilement jusqu'à 61 HRC, voir 63 HRC.
Utiliser une pierre d'aiguisage est considéré comme un art, surtout au Japon où les couteaux ont une place de choix. Du fait du processus particulier (nécessité de mouiller la pierre, d'établir des passages réguliers, etc... ), l'utilisation d'une pierre peut faire peur aux personnes n'y étant pas habituées. Cependant, une fois le pas franchi, vous allez voir que l'aiguisage à la pierre est d'une efficacité rare! Choisir sa pierre à aiguiser n'est pas chose facile! Au vue de la variété des matériaux et des grains disponibles, il est important de faire un petit inventaire avant de se lancer! En choisissant au mieux votre pierre à aiguiser, vous pourrez entretenir vos couteaux préférés sur la durée, et ce avec efficacité et facilité! A savoir qu'il existe différentes pierres. Les pierres que nous rencontrons principalement sont les pierres conçues en matériaux composés, par exemple de la poudre de corindon (qui est un matériau extrêmement dur). Ces pierres sont en général conseillées pour les couteaux ayant un HRC (indice de dureté de la lame) élevé.