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J'avais envie depuis un moment de tester un glaçage à base de pulpe de fruit, dans le simple but de supprimer l'utilisation de colorant par rapport à la recette de glaçage blanc à colorer. Si le glucose reste indispensable pour en garantir la brillance, j'ai remplacé le lait concentré par de la crème avec un résultat très satisfaisant. Comme pour le glaçage miroir blanc, je vous conseille aussi de n'utiliser ce glaçage que sur une mousse de couleur claire, type bavaroise vanille ou mousse au chocolat blanc, ou sur un mousse de couleur similaire. Vacherin glacé à la Pistache Kerman et aux fruits rouges - Condifa. Vous pouvez remplacer une partie du chocolat blanc par un chocolat de la gamme Inspiration de Valrhona. Ce sont des chocolats à base de poudre de fruits et sans colorants, ce qui permet de donner une couleur plus vive au glaçage (c'est le cas pour la photo du glaçage rose à la pulpe de framboise). Le glaçage jaune est réalisé avec de la pulpe de mangue, le rose avec de la framboise. Le résultat avec de la fraise n'est pas contre pas concluant sans utiliser du chocolat Inspiration fraise, ce fruit n'ayant pas une couleur assez vive.
Qu'est-ce qui se cache en réalité derrière celles-ci? Un premier élément de réponse formel et législatif nous est apporté par la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes: le sorbet est obtenu par congélation d'un mélange d'eau potable, de sucres, de fruits ou de légumes, voire d'alcool, d'épices ou de plantes. Glace avec puree de fruit recipes. Aucune matière grasse ne peut être ajoutée lors de sa fabrication. Mais, première nuance que l'on peut introduire auprès de nos curieux qui se questionnent en attendant de recevoir leur glace, l'utilisation de protéines laitières est compatible avec la dénomination « sorbet ». L'emploi de protéines laitières est en effet admis à très faible dose (moins de 1%) à des fins technologiques pour améliorer l'onctuosité du produit fini (rôle de texturant). La présence de produit laitier doit bien évidemment figurer dans la liste des ingrédients. Ensuite, il faut regarder précisément la proportion de fruits incluse dans la préparation de la glace.
Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Recette de Glace aux fruits de la passion avec sorbetière. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Les enfants vont vous adorer! Il n'en reste jamais beaucoup... Réalisation Difficulté Préparation Repos Temps Total Facile 15 mn 2 h 2 h 15 mn 1 Mixer les fraises et les passer dans une passoire très fine pour retirer les grains. 2 Ajouter le sucre glace et mélanger. 3 Battre la crème façon chantilly. GLACÉ AUX FRUITS « La Cuisine de Michel. 4 Mélanger les fraises sucrées et la chantilly, puis mettre le tout dans la sorbetière. Pour finir Servir lorsque la glace est bien prise dans la sorbetière. C'est terminé Avez-vous aimé cette recette? Autour du même sujet Recettes similaires Idées recettes Vos avis ( basé sur 51 avis) Trier par Vous n'avez pas trouvé votre bonheur? Effectuez une recherche sur le site
Connaissez-vous les purées de fruits? Saviez-vous qu'elles sont les alliées des pâtissiers? Elles peuvent être utilisées au shaker, au blender ou bien à boire directement dans un verre pour vous rafraîchir! Chez Pour Les Gourmets, on vous propose les purées de Fruits RAVIFRUIT, elles sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés avec soins et cueillis à maturité auxquels on ajoute un peu de sucre pour conserver la couleur et le merveilleux goût des fruits. Elles sont garanties sans colorant ni conservateur. Mais que peut-on faire avec une purée de fruits? Glace avec puree de fruit st. Elles sont parfaites pour vos préparations suivantes: - Des entremets - De la mousse à Cheesecake - De la mousse de fruits - Des coulis - Des Smoothies ( recette à découvrir d'urgence ici) - Tiramisu aux fruits - Panna cotta - Des tartes - Des glaces, sorbets, batônnets, etc.. - Des macarons - Des cocktails Tant de choses à faire avec un seul « ingrédient »! ça fait rêvez non? Les purées de fruits peuvent être utilisées aussi bien pour un dessert classique, que pour un dessert ultra frais.
Aujourd'hui, j'ai fait le pari que vous n'auriez rien contre une recette de dessert facile, rapide et sans cuisson. Cinq minutes de préparation, trois ingrédients, je vous présente la recette de la glace à la fraise maison! Comment faire une bonne glace à la fraise à la maison? Oserais-je commencer mon article en vous rappelant qu'on ne peut faire ni bon gâteau, ni bonne glace à la fraise sans bonnes fraises? Non, je ne crois pas que je vais oser vous redire pour la millième fois que rien ne vaut les fraises françaises, vous risqueriez de croire que je me répète. Glace avec puree de fruit oublies. L'année dernière, je vous proposais la recette du sorbet maison, cette fois c'est la recette de la crème glacée à la fraise que je vous livre. Une crème glacée facile et rapide à faire, sans cuisson, et au bon goût de fraise, avouez que c'est tentant. Pour la recette traditionnelle de la crème glacée à la fraise, il faut faire une crème anglaise, à laquelle on ajoute de la purée de fraise puis de la crème montée. Mais ça implique une cuisson et il n'en est pas question aujourd'hui.