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Otrechoze dispose... Vous êtes à la recherche du traiteur qui saura s'adapter à vos envies et vous réaliser le repas idéal pour votre grand jour? Les Délices du Nord-Ouest sait que chaque mariage est unique, et que parfois c'est le budget qui limite, il s'assure donc de vous fournir la meilleure prestation au meilleur... Xavier Hauville Traiteur vous propose un service de restauration de qualité pour ce jour spécial qu'est le mariage, avec des créations gastronomiques traditionnelles et créatives, avec des produits d'excellente qualité, afin que tous vos invités soient ravis. * Ce profil a été créé suite à la demande... Services de la maison Lecointe Traiteur pour vos événements. Copeaux de parmesan, chiffonnade de jambon de Parme, aubergines et poivrons grillés, pizzas maison, panettones, antipasti, petits artichauts à l'huile d'olive, plats cuisinés, plateaux apéro, fromages et vins sont les délices exposés par La Piccola Italia, traiteur authentiquement italien aux Halles... Voir +
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Olivier Poels 17h45, le 30 octobre 2020 Cette sauce délicieuse, contrairement à ce que l'on pourrait penser, n'est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne. Il s'agit d'une variante de la hollandaise, agrémentée d'estragon et de vinaigre. Superbe avec une pièce de viande rouge, la sauce a été inventée au 19ème siècle à Saint-Germain-en-Laye par le chef Jean-François Collinet qui officiait au pavillon Henri IV. La recette: 2 jaunes d'œufs 1 échalote 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 5 cuillère à soupe de vin blanc Estragon 150 g de beurre bien froid 1. Mettre dans une casserole le vin, le vinaigre, l'échalote, un peu d'estragon et faire réduire de moitié 2. Filtrer et ajouter les jaunes d'œufs 3. Au bain marie, faire chauffer et ajouter le beurre par petits morceaux en fouettant énergiquement 4. Saler, poivrer et ajouter de l'estragon ciselé
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Sauce estragon: Liste des ingrédients Pour préparer une sauce à l'estragon, les ingrédients suivants seront nécessaires: - 3 branches d' estragon concassées, - 50 grammes de beurre doux, - 25 cl de vin blanc (sec de préférence), - 25 cl de crème fraîche épaisse, - Du sel et du poivre (du moulin de préférence). Sauce estragon: Préparation Commencer tout d'abord par mettre les 25 cl de vin blanc dans une casserole à feu moyen et faire chauffer, afin de le faire réduire, pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, y ajouter deux des branches d' estragon concassées. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir à feu doux pendant environ 5 minutes. Découper le beurre en petits carrés et le faire fondre dans une seconde casserole à feu doux. Le remuer afin d'obtenir un liquide bien homogène. Tout en continuant de remuer, ajouter quelques touches de crème fraiche, au fur et à mesure pour rendre la préparation uniforme. Mélanger le contenu des deux casseroles. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.