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Pour vos ingrédients, prenez un chocolat de couverture sans lait, crème ou beurre (voir la sélection ci-dessous également) et tous les ingrédients que vous voulez ajouter en décoration si vous le souhaitez, comme du pralin, des noisettes, du chocolat praliné... Les étapes sont assez simples, il faut surtout veiller à travailler le chocolat à la bonne température pour avoir un bel aspect (même si les moules y sont pour beaucoup si vous choisissez des moules professionnels. Voici les étapes de la recette: Concassez le chocolat noir s'il n'est pas déjà présenté en pistoles, Faites fondre le chocolat au bain marie sans dépasser les 55°C, Retirez le chocolat du bain marie, laisser refroidir à 29°C et remonter à 31°C pour obtenir un chocolat qui sera bien brillant, Mélangez les ingrédients supplémentaires ci-nécessaire et versez dans votre moule, Laissez refroidir avant de déguster ou de monter les deux parties ensemble si vous avez réalisé un oeuf par exemple. Méthode plus simple, faites fondre votre chocolat au bain-marie sans dépasser les 55°C et utilisez-le de suite dans votre moule.
Je me suis lancée le défi de faire une bûche mais je n'ai pas eu le temps de faire le moindre test, alors ça sera freestyle et on verra bien! ^^ Je vous montrerai bien ça sur Instagram. Je ne sais pas pourquoi, aujourd'hui, j'ai envie de raconter ma vie… ^^ Mais ce qui vous intéresse, ce sont ces chocolats, non? J'ai cherché à faire des chocolats fourrés sans lait, sans lactose… Et l'idée est très simple: il suffit de faire fondre du chocolat avec de la crème dessert au soja ou autre (du moment que ça s'adapte à vos intolérances ou pas, d'ailleurs. ). Ca donne une fausse ganache très onctueuse, très chocolat et pas du tout écoeurante. Et pour celles et ceux qui ont du mal à faire leur ganache, celle-ci est inratable. C'est une bonne alternative. Pour 30 petits chocolats: 100 g de crème dessert chocolat (classique, soja ou autre) 250 g de chocolat noir à pâtisser à 70% Fleur de sel ou pralin 1- Faites fondre 150 g de chocolat au bain-marie. 2- Remplissez un moule pour petits chocolats de chocolat fondu puis retournez le moule sur une plaque posée sur du papier sulfurisé, afin de retirer l'excédent.
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! L'hiver et le mauvais temps vous mine le moral? Offrez-vous une belle tasse de chocolat chaud maison! Avec nos trois recettes ultra-gourmandes, redécouvrez le bon goût du chocolat chaud avec nos variantes faciles et rapides à préparer Publié le 24/11/2020 à 17h29, mis à jour le 24/11/2020 à 17h29 Pour combattre notre moral en berne, on se prépare un délicieux chocolat chaud maison. Sans lait, spécial Noël ou de chef, nos recettes savoureuses vont vous donner le sourire tout l'hiver! La recette du chocolat chaud façon Cyril Lignac Les ingrédients: 50 g de crème liquide 80 g de lait frais entier 1 gousse de vanille 40 g de chocolat au lait 80 g de chocolat noir Faites bouillir dans une casserole la crème, le lait et la gousse de vanille fendue et grattée. Découpez les carrés de chocolats dans un bol. Retirez la vanille de la casserole et versez le mélange bouillant sur les deux chocolats. Mélangez avec un fouet pour bien lisser puis servez le chocolat chaud dans des tasses.
Ajoutez le cacao en poudre, le sucre, la cannelle de Noël et mélangez bien. Filtrez le lait à la passoire pour retirer la poudre de cacao. Astuces et conseils pour réussir le chocolat chaud de Noël Ajoutez de la chantilly avec un peu de cacao en poudre. A lire aussi: ⋙ Boissons chaudes: pourquoi il ne faut pas utiliser de bols en bambou ⋙ Comment réussir le café frappé maison: la recette inratable ⋙ Hot Chocolate Bomb: la recette de chocolat chaud qui fait fondre les réseaux sociaux L'actu de Cyril Lignac Articles associés
Cette année, c'est vous qui recevez pour le réveillon. Et, entre les tantes, les cousins et les beaux-frères, certains sont intolérants au lactose ou végétaliens. Aucun problème, car 750g a prévu le coup avec cette recette de bûche de noël au chocolat sans lactose. La cuisine sans lactose n'est pas très compliqué, il suffit de remplacer les produits laitiers par des alternatives végétales, comme du lait de soja, du tofu ou de la crème de coco, par exemple. Pour préparer cette bûche au chocolat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 œufs, 100 grammes de farine, 100 grammes de sucre, 250 grammes de chocolat noir et 200 grammes de tofu soyeux. A défaut, vous pouvez la remplacer par 20 cL de crème liquide au soja. La première étape pour réussir sa bûche de noël, c'est de préparer un biscuit roulé sans lactose. Pour ce faire, préchauffez le four à 180°C puis séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige. Battez séparément les jaunes avec le sucre. Ajoutez enfin la farine et mélangez bien.