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A défaut un chocolat du commerce fera l'affaire mais lisez mes conseils avant. Conseils pour une mousse au chocolat réussie: L'importance des ingrédients Le choix du chocolat La teneur en beurre de cacao: prenez un chocolat riche en beurre de cacao, il s'agit de la quantité de matière grasse (noté M. G sur le paquet). Plus il y en a et plus le chocolat sera fluide et donc plus facile à incorporer aux blancs d'œufs. La mousse aura également une meilleure tenue. La teneur en cacao: c'est un indicateur d'amertume du chocolat à ne pas confondre avec le beurre de cacao (il est noté « cacao: xx% minimum »). Normalement plus la teneur en cacao est importante et moins le chocolat sera sucré. Mousse au chocolat IG bas - minis les IG. Prenez un chocolat 70% si vous souhaitez un ig bas et si vous aimez avoir un goût puissant. Si vous n'êtes pas diabétique, je vous recommande un chocolat compris entre 55 et 65% (voici le chocolat que j'utilise pour mes mousses). Sans surprise, les chocolats dits « de couverture » réunissent tous ces critères et vous garantissent une excellente mousse au chocolat qui se tient.
Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans un Maxi Cuisine pour faire ces petites mousses. Elles nécessitent peu d'ingrédients, sont rapides et faciles à faire. De plus elles sont à IG bas. Mousse au chocolat Ingrédients pour 2 personnes: – 75g de chocolat noir à 70% de cacao – 1 c à s de crème de soja – 2 blancs d'œufs – 1 pincée de sel Préparation: Mettre le chocolat et la crème dans un cul-de-poule, faire fondre au bain-marie. Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Incorporer doucement au chocolat avec une spatule haute température, en soulevant délicatement la masse. Petits moelleux au chocolat à IG bas par Mieumieu. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Pâtisseries sucrées sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. Mettre en pots, disposer au frais. Désolée, les photos ne sont pas extraordinaires! Chocolat, Cuisine facile, Cuisine rapide, Desserts, IG bas
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