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Quelles quantités de boissons pour accompagner un buffet froid? Votre buffet froid sera évidemment servi avec des boissons. Mais quelles sont les justes quantités à prévoir? Pour un buffet à l'heure du déjeuner comme à l'heure du dîner, nous vous recommandons les quantités suivantes: Eau: 30 cl par personne, soit 1 bouteille pour 3 personnes; Jus de fruits: 12 cl par personne, soit 1 bouteille pour 8 personnes; Café: 1 tasse par personne, soit 1 thermos pour 10 personnes; Cocktail: 1 verre par personne; Champagne: 1 coupe par personne, soit 1 bouteille pour 6 personnes. Pour le vin, nous recommandons: Au déjeuner: 1, 5 verre par personne, soit 1 bouteille pour 5 personnes; Au dîner: 2 verres par personne, soit 1 bouteille pour 4 personnes. Quels sont les avantages de ce format? Star des repas de l'été, le buffet froid présente de nombreux avantages. Tout d'abord, vous n'aurez pas besoin de réchaud puisque les pièces n'auront pas besoin de cuisson de dernière minute. Aussi, aucun risque que votre menu ne refroidisse!
De plus, il est courant de manger le poisson froid, voire même cru dans un délicieux ceviche exotique. Puisque certains invités peuvent être réticents à manger de la viande froide, proposez-leur du saumon à la place. Il existe aussi un mélange terre-mer tout droit venu d'Italie: le Vital Tonne. C'est un plat qui associe le veau et le thon et qui se déguste froid. Découvrez aussi nos assortiments de pièces cocktails salés. Quelle quantité de viande pour un buffet froid? Que ce soit pour un menu servi à table ou un buffet, il ne faut pas négliger la quantité de viande suffisante pour tous vos invités. En moyenne, il faut compter 150 g de viande froide par personne, mais cela peut varier en fonction du type de viande servi et de la façon dont elle a été préparée. Voici quelques standards à retenir: - Rôti de porc et rôti de bœuf: 150 g par personne - Poulet rôti et autres volailles (os compris): 300 g par personne - Poulet en morceaux prédécoupés (sans os): 200 g par personne - Jambon: 200 g par personne Un traiteur professionnel préparera votre buffet froid en quantité suffisante pour tous vos invités.
L'organisation d'un buffet est uns solution parfaite pour n'importe quel type d'événement: fiançailles, noël, anniversaire, fête d'entreprise, etc. Vous avez le choix entre un buffet froid et un buffet chaud. Si vous décidez d'adopter la première option, découvrez la quantité à prévoir pour chaque personne. Pour les petits fours apéritifs Durant un buffet froid, vous pouvez proposer des apéritifs salés, sucrés ou les deux à vos convives. Dans tous les cas, pour un apéro salé, comptez environ 6 à 8 pièces par personne. Par contre, pour un apéritif sucré, prévoyez 5 à 6 pièces de petits fours. Pour les accompagnements, les viandes et les salades Pour un buffet froid, il y a une certaine ration à respecter pour une personne: Pour les viandes et les poissons: 200 g; Pour un accompagnement: 250 g; Pour une salade verte: 50 g; Pour un fromage: 70 g; Pour du pain: 100 g, sachant qu'un pain pèse en moyenne 250 g. Donc, prévoyez un pain pour deux personnes. Pour le dessert Pour un buffet froid, vous avez l'embarras du choix en termes de dessert: gâteaux, fruits, mignardises, etc.
Comme les plats ne sont pas destinés à être chauds, vous pouvez venir les chercher à l'avance. Nous pouvons vous conseiller des plats froids pour vos apéritifs et vous concocter des planches pour buffets avec des tranches de charcuterie et des pâtés ou terrines variées. Nous pouvons agrémenter le tout de poissons et de légumes mais aussi ajouter des accompagnements. Exemple de présentation de notre saumon bellevue
Avant de choisir les viandes, poissons, charcuteries et autres mets salés et sucrés pour votre buffet, la première question a se poser est de savoir si vos invités auront la possibilité ou non de s'assoir à table! Si vous disposez d'assez de place pour dresser une table, offrant ainsi à vos invités la possibilité d'aller se servir au buffet et de s'assoir, vous pourrez envisager tous les apprêts qui nécessitent une découpe tels que les tranches de rôtis froids. Si, en revanche vos convives sont obligés de rester debout, mieux vaut s'orienter vers les apprêts qui se dégustent sans découpe préalable ( bouchées, brochettes, toasts... ) ou ceux dont la découpe peut se faire à l'aide d'une simple fourchette. Je pense par exemple aux terrines de viandes ou de poissons en gelée, aux terrines de volailles. Les produits Grosses pièces de viande: On choisira en général du rôti de bœuf, rôti de porc, poulet rôti, chaud-froids, jambon en os, galantine de canard et plats mijotés type currys, fricassée, carbonades… que l'on pourra servir en verrines par exemple.