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Aujourd'hui je profite de la chaleur de l'été qui arrive pour vous proposer une recette de glace au chocolat! Une glace légère en sucre et qui conviendra au plus grand nombre. Elle est végétalienne, sans œuf, sans gluten ni lactose et sucrée uniquement à l'aide de fruits. Elle pourra ravir les grands et les petits tout en restant saine. Pas besoin d'une sorbetière pour la réaliser, j'ai utilisé le blender Vitamix Ascent pour ma part. Je l'utilise depuis janvier et comme d'habitude pour les produits vitamix il n'y a rien à redire. Ce sont les spécialistes du blender de grande qualité! Si vous n'avez pas de blender vous pouvez aussi utiliser un robot avec une lame en S. Ou si vous voulez investir dans un blender de compétition de chez vitamix j'ai un code promo de 10% sur la boutique cuisine du bien être (code à rentrer dans le champ code promo cuisinesaine). Sur ce, c'est parti pour la recette de la glace au chocolat vegan sans gluten et sans sorbetière. Il y a tellement de « sans » que vous vous demandez surement ce que j'ai bien pu mettre dedans!
Rien de tel qu'une bonne petite glace! À la vanille, au chocolat, à la fraise, …, à chacun a ses préférences. Toutes ces glaces ont un point commun, elles sont élaborées à partir de la crème anglaise. Attention, la préparation doit être plus sucrée que la crème anglaise classique, car le froid endort le sens du goût. Le hic, quand on est intolérant au lactose ou allergique au lait de vache c'est de trouver une glace digne de ce nom. Je vous propose d'y remédier avec une recette de glace sans lait de vache mais au lait de noix de cajou. Ce lait végétal a deux avantages: Il est aussi texturé qu'un bon lait entier Son goût est relativement neutre, il se marie parfaitement à avec tous les parfums de glace. Mais vous pouvez tout à fait choisir un autre lait végétal moins coûteux comme le lait de riz par exemple. Il ne vous restera plus qu'à y ajouter l'arôme de votre choix, selon vos envies. Du chocolat, de la fraise, du caramel, du café, de la pistache… Bref… Les possibilités sont infinies.
Le dessus devient alors crémeux en décongelant légèrement tandis que l'intérieur reste bien congelé. Son inconvénient est qu'il n'a pas de couvercle et que par conséquent du givre peut se former a à surface de la glace lorsque le récipient est au congélateur. Pour éviter ce problème, je pose tout simplement au contact de la glace du film alimentaire ou papier cuisson. Il existe également dans le commerce, des contenants spéciaux isothermes mais ils sont assez onéreux. L'autre solution est d'utiliser des boîtes en plastique mais la conduction et le « stockage » du froid ne se fait pas aussi efficacement. Ce qui peut altérer votre glace à la congélation ou lors des sorties pour le service. Enfin, vous pouvez simplement laisser votre glace dans les cuves de la sorbetière. Interactions du lecteur
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