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Accueil > Repères et grilles > Guides de bonnes pratiques > Liste des guides de bonnes pratiques d'hygiène dimanche 20 décembre 2015 Présentation Le site du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt recense de nombreuses ressources officielles. Les guides de bonnes pratiques d'hygiène à destination des professionnels sont accessibles en consultation et peuvent être commandés. Ces guides sont édités par la Direction de l'information légale et administrative (DILA). Ils couvrent les secteurs de la transformation et de la distribution alimentaires: glacier - fabricant monovalent, boucherie, poissonnier détaillant, charcuterie artisanale, GMS - Marée, fabrication de produits laitiers et fromages fermiers, transformation et commercialisation de volailles et de porcs, activité de conserveur, entreprises fabricantes de produits traiteurs frais et réfrigérés, plats cuisinés et viande en conserves appertisées, etc. Liens Liste des guides de bonnes pratiques d'hygiène accessibles en ligne au 1er janvier 2015 Site du ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt Direction de l'information légale et administrative (DILA)
Avis aux professionnels (JO du 15 juin 2005) (PDF, 34. 95 Ko) " target="_blank] Le règlement (CE) n° 852/2004 du 29 avril 2004 (relatif à l'hygiène des denrées alimentaires) et le règlement (CE) n°183/2005 du 12 janvier 2005 (relatif à l'hygiène des aliments pour animaux), ainsi que le règlement (CE) n°1069/2009 du 21 octobre 2009 (relatif aux règles sanitaires applicables aux sous-produits animaux et produits dérivés) encouragent l'élaboration des guides de bonnes pratiques d'hygiène et d'application des principes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Ces guides sont particulièrement utiles aux entreprises, et notamment aux PME, en permettant aux professionnels de mutualiser les premières étapes de la démarche HACCP, en développant des éléments de maîtrise concrets, spécifiques au secteur alimentaire qu'ils concernent, et adaptés à leur structure d'entreprise. Pour consulter en ligne les guides en accès libre Comment faire valider un guide de bonnes pratiques d'hygiène?
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Depuis le 1 er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale sont tenus d'avoir dans leur effectif au moins une personne pouvant justifier d'une formation en matière d'hygiène alimentaire adaptée à leur activité (article L. 233-4 du Code rural et de la pêche maritime). Cette formation doit leur permettre: D'identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale: responsabilité des opérateurs, obligations de résultat et de moyen, contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire, nécessité des auto-contrôles et de leur organisation. D'analyser les risques (physiques, chimiques et biologiques) liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale; raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d'altération microbienne. De mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale: utiliser le Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH), organiser la production et le stockage des aliments, mettre en place les mesures de prévention nécessaires.
Un guide de bonnes pratiques d'hygiène est un document de référence, évolutif, d'application volontaire, conçu par une branche professionnelle pour les opérateurs de son secteur. Tous les secteurs sont couverts, « de la fourche à la fourchette ».
Le rêve... Pierre et Géraldine. Le meilleur moyen de visiter la Polynésie! La Polynésie est aussi étendue que l'Europe... tout voyage demande donc de passer d'île en île. Si vous voulez éviter de devoir planifier de multiples billets d'avion et trajets en taxi, le catamaran est un excellent moyen... le capitaine amène votre chambre d'hôtel devant les meilleurs endroits: à 200m des vagues de la barrière de Corail, devant telle ou telle crique inaccessible par la route, etc... Et il est vraiment agréable de passer d'île en île dans le silence de la navigation à voile. Bref un voyage très agréable, enrichissant et reposant... Un grand merci! Olivier. Une croisière en Polynésie inoubliable! Des couleurs pleins les yeux: la mer turquoise dès le réveil, les poissons... et même le spi! Croisière polynésie catamaran 21 jours de. Pour la cuisine de bord, des ingrédients du marché d'excellente qualité et des assiettes irrésistibles et colorées.. sans compter les trouvailles en clin d'oeil de la cuisinière pour accommoder notre goût particulier pour le gingembre avec les spécialités locales.
Vous serez charmez par l'accueil et la gentillesse des polynésiens de Huahine où le tourisme encore limité confert à l'île tout son authenticité. Raiatea et Tahaa forme un couple d'île dans le même lagon et propose de superbe balade à terre comme en snorkeling. Enfin, Bora Bora et son magnifique lagon clôturont une croisière de rêve par des snorkeling avec les raies aigles, les raies pastenagues et les raies mantas.
Cette croisière vous fait découvrir les plus beaux atolls des Tuamotu et leur côté sauvage sur la première partie. Puis après une agréable navigation au portant, vous visitez les îles hautes, les îles Sous-le-vent, et leurs baies enchanteuses. Au départ de Rangiroa, le plus grand atoll de Polynésie, cette croisière vous plonge dans un autre monde, le monde des Tuamotu. Sauvage, magnifique, extraordinaire... difficile de décrire ces atolls, véritable carte postale de beauté! Sables roses, sables blancs, cocotiers, vous visiterez les plus beaux motu au cours de cette croisière. Et pourquoi ne pas en profter pour faire une plongée bouteille avec les dauphins de la passe de Tiputa? Croisière de 21 jours en Polynésie en 2022 en catamaran.. A Tikehau, la ferme de l'EDEN - la bien nommée - vous offre un site somptueux avant d'aller vous baigner avec les raies manta et autres requins à pointes noires. La croisière se poursuit vers les îles Sous-le-vent, dîtes les îles hautes car l'île volcanique centrale constitue l'île principale. En commençant par Huahine, l'île de la femme.